Pada dasarnya, proses memasak ayam goreng serundeng hampir sama dengan pembuatan ayam goreng lainnya. Yang menjadikannya spesial adalah bumbu serundeng yang menjadi pelengkap. Agar serundeng tampil cantik, anda perlu memperhatikan penggunaan gula merah. Gula yang terlalu banyak bisa mengakibatkan serundeng cepat gosong, sehingga tampilannya kurang cantik. Untuk menambah gurih rasa ayam, gunakan air kelapa muda sebagai air perebus. Selain itu, dengan air kelapa daging ayam akan menjadi lebih cepat lunak.
Campurkan semua bumbu dan bahan kecuali ayam dan minyak goreng, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
Langkah 2
Masukkan potongan ayam, kecilkan api dan ungkep sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Sisihkan bumbunya.
Langkah 3
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
Langkah 4
Tumis sisa bumbu di atas wajan anti lengket hingga menjadi serundeng. Angkat. Sajikan sebagai pelengkap ayam goreng.
Bahan
Bahan Utama:1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8 bagian500 ml air kelapa muda300 gr kelapa parutMinyak goreng secukupnyaBumbu halus:6 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdm ketumbar2 sdm gula merah iris1 sdm garam2 lembar daun salam3 cm lengkuas, memarkan2 sdm air asam