Bersihkan daging kambing dan potong-potong daging kambing melintang serat menjadi 4 bagian. Masing-masing tipiskan menggunakan pemukul daging dan sisihkan. Kemudian campur susu dan telur, sisihkan. Campur juga tepung terigu, kucai, peterseli, dan garam, sisihkan.
Langkah 2
Setelah itu lumuri daging dengan campuran tepung terigu, celupkan ke dalam campuran susu, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Taruh dalam loyang, tutup dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
Langkah 3
Sementara itu buat saus dengan mencampur kaldu, garam, daun bawang, gula, dan saus inggris dalam wajan kecil. Lalu masak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya hingga saus tidak bergolak, masak selama 10 menit.
Langkah 4
Kemudian tambahkan mentega dan larutan tepung maizena, aduk ? aduk hingga mendidih dan mengental, angkat. Saring saus, buang ampasnya.
Langkah 5
Panaskan minyak goreng dan mentega dalam wajan datar. Masukkan daging berbalut tepung ke dalamnya, masak selama 3 menit untuk setiap sisihnya atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, angkat.
Langkah 6
Kambing goreng tepung siap dihidangkan bersama sausnya.
Bahan
Daging kambing bagian pinggang 400 gramTelur 1 butir, kocok lepasSusu cair 3 sdmTepung terigu protein rendah 50 gramKucai cincang 1 sdmPeterseli cincang 1 sdmGaram 1 sdtTepung roti kasar 125 gramMinyak goreng 200 mlMentega 1 sdmBahan saus :Kaldu daging 200 mlGaram 1/2 sdtDaun bawang 1 batang, cincangGula pasir 1 sdtSaus inggris 2 sdtMentega 1 sdmTepung maizena 1 sdt, larutkan dengan air
