Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan.
Langkah 2
Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
Langkah 3
Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
Langkah 4
Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.
Bahan
Bahan:1 kg paru, cuci bersih2 liter santan dari 2 butir kelapa parut1 ruas ibu jari jahe, parut2 ruas ibu jari lengkuas, parut2 batang serai, memarkan, simpulkan2 lembar daun kunyit, potong-potong5 lembar daun jerukBumbu yang dihaluskan:12 butir bawang merah5 siung bawang putih4 buah cabai merah keriting5 butir kemiri sangrai1 sdm ketumbar sangria1 sdt jintan sangriagaram secukupnya