Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan serai, daun jeruk, dan cengkih. Aduk lagi sampai rata.
Langkah 2
Kemudian masukkan ayam, aduk kembali hingga ayam berubah warna.
Langkah 3
Setelah itu tuang santan encer dan air asam jawa. Tambahkan gula dan garam. Aduk lagi dan masak hingga mendidih. Biarkan agak menyusut dan ayam matang.
Langkah 4
Setelah ayam matang tuang lagi santan kental dan masak kembali hingga mendidih. Lalu tambahakn kentang yang telah digoreng. Masak sebentar dan angkat.
Langkah 5
Sajikan ayam kentang gulai merah dengan taburan bawang goreng.
Bahan
6 potong ayam3 buah kentang ukuran sedang yang sudah dikupas, iris bulat dan goreng3 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya2 batang serai yang dimemarkan2 butir cengkih1 sendok makan air asam jawa pekat800 ml santan encer200 ml santan kental2 sendok teh garam1 sendok teh gula pasir2 sendok makan minyak goreng2 sendok makan bawang goreng, sebagai taburanBumbu yang dihaluskan :8 butir bawang merah4 slung bawang putih4 buah cabai merah keriting1 cm kunyit yang dibakar sampai layu dan kupas bersih1 cm jahe1 cm lengkuas1 sendok teh ketumbar, sangrai½ sendok teh merica butir, sangrai
