Potong ayam sebesar ibu jari. Kemudian bumbui ayam dengan bawang putih, garam dan merica. Lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Langkah 2
Untuk membuat saus, panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan cabai merah, tumis hingga harum. Lalu tambahkan cabai rawit, garam, gula dan air, masak di atas api kecil hingga mendidih. Jangan lupa tambahkan mangga, masak hingga agak layu. Tuang larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.
Langkah 3
Setelah itu celup ayam dalam putih telur, angkat dan gulingkan di atas tepung maizena hingga rata.
Langkah 4
Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Langkah 5
Ayam saus mangga siap dihidangkan.
Bahan
Fillet dada ayam 250 gram, cuci bersihBawang putih 2 siung, haluskanMerica bubuk 1 sendok tehGaram secukupnyaTepung maizena 50 gramPutih telur 1 butirMinyak goreng 1 literBahan saus manggga :Mangga mengkal ½ buah, ukuran kecil, potong korek apiBawang putih 3 siung, cincangCabai merah 5 buah, haluskanCabai rawit sesuai selera, tumbuk kasarGaram secukupnyaGula pasir 2 sendok makanAir 350 mlTepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
