Rendam bebek dengan air jeruk nipis. Pisahkan, diamkan 15 menit.
Langkah 2
Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
Langkah 3
Goreng bebek sampai matang dan kuning keemasan.
Langkah 4
Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata.
Langkah 5
Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu.
Langkah 6
Cara membuat sambal : goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat sampai layu. Ulek sampai halus bersama garam dan gula merah.
Langkah 7
Sajikan bebek goreng bersama lalapan dan sambal tomat. Tambahkan nasi untuk menambah kenikmatan.
Bahan
1 ekor bebek ukuran sedang,potong 4 bagian2 lembar daun jeruk1 lembar daun salam1 sendok teh air jeruk nipis1/2 liter air1 batang serai, dimemarkanminyak goreng secukupnyaBumbu Cabai Hijau :4 buah cabai hijau besar, dihaluskan3 siung bawang putih, dihaluskan3 butir bawang merah, dihaluskan2 buah tomat hijau, dihaluskan8 buah cabai hijau keriting, dihaluskan1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir1/4 sendok teh merica bubuk1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk100 ml minyak untuk menumisBumbu Halus :3 siung bawang putih4 butir bawang merah1 sendok teh ketumbar2 butir kemiri, disangrai1 sendok teh gula pasir3 cm kunyit, dibakar2 cm jahe1 1/2 sendok teh garam1 cm lengkuasBahan Lalapan :ketimun ,tomat merah ,kemangiBahan Sambal :10 buah cabai merah keriting2 buah cabai rawit merah3 siung bawang putih-4 butir bawang merah1 sendok teh terasi1 buah tomat merah1/4 sendok teh garam1/2 sendok teh gula merah