Ayam Bumbu Madura

Ayam Bumbu Madura

Oleh Siska Tri, Ini recook dari mba Endah Sari. #PejuangGoldenApron3

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
5

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Masak ayam dengan semua bahan bumbu ungkep yang telah dihaluskan. Kalau saya, bumbu tidak saya tumis dulu ya mom. Kalau ayam sudah kuning dan dirasa matang sampai dalam, angkat.
Langkah 2
Angkat ayam yang telah diungkep tadi, tiriskan lalu goreng. Kemudian tumis bumbu sambal yang telah dihaluskan di dalam bekas minyak ayam goreng.
Langkah 3
Setelah agak set, tuang kaldu air ayam ungkepan ke dalam wajan. Jika air habis, maka bisa tambahkan air ya. Masukkan gula, garam, penyedap rasa. Yang perlu diperhatikan adalah penggunaan garam. Karena air ungkepan tadi sudah cukup 'berbumbu', maka pastikan di tahap ke 3 ini jangan terlalu banyak menuang garam.
Langkah 4
Setelah agak kecokelatan, masukkan serundeng. Gunakan api kecil ya mom, aduk terus sampai sambal menghitam. Untuk ayam boleh langsung dicampur ke sambal, boleh tidak. Bebas saja. Sajikan dengan lauk pendamping lainnya.Selamat mencoba♥️.

Bahan

    1/2 kg ayam, saya bagian paha bawah sampai atas
    3 lbr daun jeruk
    2 btg sereh, memarkan
    2 lbr daun salam
    Air
    Bumbu Ungkep:
    4 siung bwg putih
    6 siung bwg merah
    3 btr kemiri
    2 ruas jari kunyit
    2 ruas jari jahe
    1 ruas jari lengkuas
    1 btg sereh, geprek
    1/2 sdm merica butir
    1/2 sdm ketumbar butir
    Secukupnya garam
    1/2 sdt gula
    1/2 sdt masako ayam
    1/2 sdt micin sasa
    Serundeng:
    Serundeng pedas, cek sini ya
    Sambal Hitam:
    3 siung bwg putih
    6 siung bwg merah
    20 biji cabe rawit
    5 biji cabe merah keriting
    2 btr kemiri
    1/2 sdm merica butir
    5 sdm serundeng
    secukupnya Minyak goreng

Label

ayamlaukgorengtumis

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama