Oleh Iswati Tamseg, Recook resep kak #frielanggasit, resep asli judulnya : ayam bakar bumbu rujak, sy modifikasi dikit menyesuaikan dengan selera org dirumah, ayam bisa dibakar jika suka, kali ini aku goreng dulu aja krn rencana tdk aku bakar. Aku tambahi tempe dan tahu kukus stock di kulkas, dan sedikit tambahan bumbu..
#JembatanMerahPlaza
#SalamGemes
#CookpadCommunity_Surabaya
Ayam potong rendam jeruk nipis dan garam 15 mnt, cuci bilas tiriskan, goreng di wajan tanpa minyak nanti minyak ayam akan keluar kekuningan, tambah 2 sdm minyak goreng, goreng hingga kecoklatan, tiriskan, minyaknya bisa utk numis bumbu rujak/buang jika tdk suka, siapkan bumbu lainnya
Langkah 2
Haluskan bumbu, tumis di wajan hingga matang api kecil, masukkan daun salam, daun jeruk, sere, laos. Tambahkan air, masukkan ayam, tahu, tempe kaldu bubuk, garam, gula merah, lada, asam jawa, rebus hingga bumbu meresap ayam empuk.
Langkah 3
Kalo sdh empuk baru masukkan santan bubuk, aduk rata, biarkan bumbu meresap koreksi rasa, matikan kompor
Langkah 4
Jika suka bisa dipanggang di wajan teflon/ frypan/masukkan oven alasi aluminium foil/daun pisang suhu 200°c selama 20 mnt api bawah + 5 menit pakai api atas, balik sesekali sambil dioles sisa bumbu atau bisa juga dibakar diatas bara api spy ada aroma asap ayam bakar (tahap ini sy skip)
Langkah 5
Enjoy...
Bahan
1/2 kg ayam (resep asli 6 ekor sayap ayam atas @pot jadi 2)4 potong tempe kukus/goreng (tambahan)4 potong tahu kukus/goreng (tambahan)2 sere keprek2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk (tambahan)1 sdm gula merah1/2 sdt garam (resep asli 1 sdm)1/2 sdt lada hitam bubuk (tambahan)1/2 sdt kaldu bubuk (tambahan)5 buah cabe rawit biarkan utuh (tambahan)2 cm laos keprek (resep asli 3 cm)1/2 cm asam jawa400 ml (1 sachet) santan sasa bubuk + airResep asli 400ml air+65 ml santan & 65 ml santan kental instanBumbu dihaluskan6 cabe merah besar (resep asli 4)8 siung bawang merah4 siung bawang putih1/2 sdt jinten (tambahan)1 sdt ketumbar bubuk (tambahan)4 kemiri utuh1 cm jahe (resep asli 2 cm)3 cm kunyit di resep asli (aku skip tdk pakai)