Ayam Goreng Padang

Kupas lengkuas cuci bersih, kemudian blender sampai hancur berserabut

Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air. Kemudian tumis dengan minyak sayur, sereh, daun salam, dan daun jeruk

Tambahkan lengkuas yang sudah diblender, tumis hingga air menyusut dan bumbu benar-benar matang

Masukkan ayam, aduk rata bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Kemudian tambahkan air, gula, garam, dan kaldu jamur. Ungkep hingga air surut

Saat air sudah mulai surut, kocok lepas telur kemudian tuang ke dalam wajan, aduk cepat hingga rata.

Sisihkan ayam dari bumbunya. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan

Goreng bumbu dengan api kecil hingga kering, kemudian saring dengan saringan kawat. Tekan dengan sendok agar minyaknya jatuh