Bakso

Bakso

Oleh Ifahani, Di kota Malang hawanya lagi dingin banget mak. Sampe 16 derajat celcius loh.... Enaknya makan bakso panas2 dong. Sekalian mau eksekusi daging sapi yg dapat dari pembagian daging kurban kemarin. Rasanya mantap dan kuahnya seger nggak eneg. Ini saya nggak giling sendiri ya. Tp titip ke Kang bakso nggilingnya. Teman2nya bakso kayak siomay dan tahu seperti umumnya bakso Malang nggak bikin karena anakku yg kecil agak rewel. #BancaanOnlineBarengCookpad #VideoMasak #CookpadCommunityMalang

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
8

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Blender daging bersama es batu. Lalu masukkan bahan2 lainnya, blender lagi hingga halus. (Ini blendernya nitip temen ke penggilingan ya). Rebus air hingga mendidih lalu sisihkan dan biarkan hangat. Taruh adonan bakso di baskom yg besar, lalu banting2 adonan. Cetak dengan tangan, ambil dengan ujung sendok lalu masukkan ke air panas sampai ujung sendok masuk ke air supaya mudah lepas adonannya. Api kompor biarkan menyala, tapi kecil saja.
Langkah 2
Siapkan wadah berisi air dingin dan es batu. Bakso yg sudah mengapung beberapa saat bisa diambil dengan serokan lalu dimasukkan ke baskom berisi air es. Tujuannya supaya bakso tetap kenyal. Setelah selesai, tiriskan bakso.
Langkah 3
Rebus air hingga mendidih lalu masukkan tulang dan lemak sapi. Buang busa2 yg mengapung, lalu masukkan bumbu kuah yg sudah dihaluskan. Saya menggunakan panci presto supaya cepat ya, jadi setelah itu tutup panci presto, rebus selama 45 menit dimulai dari suara desisan presto.
Langkah 4
Setelah 45 menit, matikan apinya, tunggu hingga kunci presto turun/panci presto bisa dibuka. Masukkan baksonya. Tes rasa. Jika sudah pas, siap untuk disantap bersama bahan pelengkap bakso. Note: jika tidak langsung dimakan bakso diambil dan ditiriskan di wadah. Jangan terusan di dalam panci supaya bakso tidak over cooked.
Langkah 5
Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

Bahan

    Adonan bakso :
    500 gr daging sapi tanpa lemak, potong kecil2
    100 gr es batu
    1 btr putih telur
    10 sdm tepung tapioka
    5 siung bawang putih, goreng, haluskan
    1 sdm bawang merah goreng, haluskan
    2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt baking powder
    Bahan kuah bakso:
    4 ltr air mendidih
    Tulang sapi yg masih ada sedikit dagingnya
    Secukupnya lemak sapi
    8 siung bawang putih
    1 sdt merica
    Seiris pala
    2 sdt garam
    1 sdt penyedap rasa
    Bahan pelengkap:
    8 buah lontong
    Secukupnya kubis/kol diiris halus
    3 bks soun rebus sbntr, angkat masukkan air dingin, tiriskan
    Secukupnya daun bawang, iris halus
    Secukupnya bawang merah goreng
    Saos tomat
    Sambal bakso
    Kecap manis

Label

dagingsapitelurtahugorengrebus

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama