Biji ketapang

Biji ketapang

Oleh Siska ummi rafkimira, Kue biji ketapang salah satu kue khas betawi.....sebenarnya berawal dr liat stock kelapa parut difrezeer msh bingung mw diapain ya....stlh googling akhirnya tertarik untuk bikin kue biji ketapang...klapa parut pun sudah disangrai tp msh sya pending jg hehehe bru hari ini deh slesai eksekusi kue ketapang....bikin kue biji ketapang kyak bernostalgia lg ke masa kecil dlu stiap moment lebaran mama sk bikin kue ni dan sya kebagian mulung2in dan sdh lama bgt ga pnh ketemu kue ni dlu kalau lebaran tiap dtg kerumah kerabat pasti ada kue ketapang..... sumber resepnya dari blog mbak endang JTT dari koment2 yg sya baca smwnya mengatakan kue ketapang resep modifikasi dr mbak endang ini enak n renyah jdi recommed bgt kan...cm syg stok klapa parutnya kurang sya timbang hny 200 gram sebelum disangrai jdi ga sesuai resepnya coz setelah disangrai tersisa 100 gram...tp ternyata ga berpengaruh pd adonannya msh ttp bs kalis dan rasanya pun mmg benar gurih santan & kelapa digigit jg renyah manisnya pun pas anak2 n abinya pd koment enak.... yg sk sama kletikan yg manis gurih dan renyah kue ketapang ini patut dicoba....happy baking

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
58

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Dimangkuk besar campur terigu, sagu, meizena, kelapa sangrai, vanili, garam, gul, aduk hingga rata
Langkah 2
Panaskan santan kental aduk2 hingga mendidih, tambahkan mentega aduk rata sampai mencair, sisihkan
Langkah 3
Buat lubang ditengah2 campuran tepung masukkan telur aduk hingga rata lalu tambahkan campuran santan dan mentega panas2 aduk rata dgn spatula/sendok kayu sampai adonan kalis...campur dlm keadaan santan msh dlm keadaan panas
Langkah 4
Bagi adonan mnjdi beberapa bagian lalu gilas hingga agak pipih dgn ketebalan 1 cm kemudian potong dgn lebar 1 1/2 cm lalu gunting dgn posisi miring 1 cm (saya pke cara memulung2 dgn tangan lalu digunting miring2)
Langkah 5
Taburin adonan dgn terigu agar tdk lengket
Langkah 6
Goreng adonan dlm minyak panas sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah dingin taro toples tutup rapat2.
Langkah 7
Tips: * saat memasak santan kental gunakan api kecil ya teman2 krn saat santan mulai menggolak sk muncrat2. * taburin tepung keatas guntingan adonan agar tdk lengket dan saat menggoreng siram2 dgn minyak panas agar mudah terurai. * goreng dlm minyak panas lalu kecilkan api, goreng dgn api kecil saja agar matang merata * agar minyak tdk terlalu berbusa masukkan adonan sedikit2 saja. * santan dan mentega dimasukkan panas2 menurut mbak endang ini yg membuat kuenya jd renyah. Semoga bermanfaat ya teman2....

Bahan

    500 gram tepung terigu serbaguna
    150 gram tepung sagu (saya sagu tani)
    100 gram meizena
    250 gram kelapa parut sangrai hingga kering
    1/2 sdt vanili
    1/2 sdt garam
    200 gram gula pasir
    2 butir telur
    250 ml santan kental siap pakai (saya pakai 200 ml kara + 65 ml)
    100 gram Mentega

Label

telurgorengkue

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama