Chocolate Avocado Mousse Cake

Chocolate Avocado Mousse Cake

Oleh puput sitompul, Chocolate Avocado Mousse Cake ini adalah salah satu hasil olahan di dapur saya yang sering diorder oleh teman-teman. Dulu pertama kali dibuat setelah order cake ini di Nyak Ina Kitchen, rasanya enak, tapi buat saya kalau memakai full chocolate ganache rasanya lama-lama jadi eneg, maka saya mencoba membuat yang lebih ringan, dengan mengganti layer chocolate ganache menjadi layer dark chocolate mousse, dan seperti yang diharapkan rasanya lebih light, jadi ga cepat eneg. Cake ini terdiri dari layer dark chocolate cake, layer avocado mousse, dan layer dark chocolate mousse, lalu saya tetap memberi sedikit chocolate ganache untuk bordernya. Bagian atas cake bisa dihias dengan coklat bubuk yang diayak di atas stensil, atau dikasih topping assorted chocolate, tergantung permintaan customer. Kali ini toppingnya saya kasih cokelat serut dan chacha, karena cake ini dipesan oleh teman saya, Vivi, untuk anak bungsunya yang masih batita, chacha yang warna-warni itu pasti langsung menarik minat anak-anak kan 😄😄 Resep dark chocolate cake dan dark chocolate mousse saya ambil dari blog Teh Ricke Indriani, resep avocado mousse saya modifikasi dari resep Mba Rachmawaty Luthfie yang saya baca di blog Kak Ina (Nyak Ina Kitchen)

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
276

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Dark Chocolate Cake - Lelehkan butter, margarin, dan DCC, sisihkan. - Panaskan oven 180'C, olesi loyang bulat 20cm dengan margarin, beri kertas roti di dasar loyang. - Ayak terigu, maizena, cokelat bubuk, dan susu bubuk, tambahkan gula pasir, telur, vanili bubuk, dan cake emulsifier, kocok dengan mixer, metode all in one, sampai mengembang. - Tambahkan campuran butter, margarin, dan DCC, aduk balik dengan spatula. - Tuang ke loyang, panggang hingga matang, lakukan tes tusuk. - Setelah matang, dinginkan cake, belah menjadi 2 bagian, trim permukaan cake agar rata, sisihkan.
Langkah 2
Dark Chocolate Mousse - Campurkan gelatin dan 2 sdm air es, aduk rata, sisihkan. - Dalam panci, panaskan susu dengan api keci sampai mendidih bagian pinggirannya saja, matikan api, masukkan gelatin, aduk rata. - Dalam mangkuk, masukkan DCC cincang, siram dengan susu, aduk rata sampai DCC meleleh dan tercampur rata, sisihkan, jaga agar tetap hangat. - Campurkan wippy bubuk dan air es, aduk rata, kocok dengan mixer sampai soft peak. - Masukkan 1/3 bagian wippy cream ke dalam cokelat, aduk rata dengan whisker, ulangi sampai semua tercampur rata.
Langkah 3
Avocado Mousse - Dalam mangkuk kecil campurkan gelatin dengan 50 gr air es, aduk rata, biarkan gelatin menyerap air, lalu tim gelatin sampai meleleh, sisihkan. - Proses alpukat, gula pasir, dan susu dengan blender sampai halus, tambahkan gelatin, proses lagi sampai tercampur rata. - Campurkan wippy bubuk dan air es, kocok dengan mixer sampai soft peak. - Tambahkan alpukat ke dalam wippy cream sambil diaduk rata dengan whisker.
Langkah 4
Chocolate Ganache - Campurkan wippy bubuk dan air, hangatkan di atas kompor, tambahkan DCC cincang, aduk rata sampai DCC meleleh, pindahkan ke mangkuk, simpan di kulkas sampai mengeras. - Keluarkan dari kulkas, keruk, lalu kocok dengan mixer sampai mengembang. - Masukkan dalam plastik segitiga, siap digunakan untuk menghias.
Langkah 5
Ambil selembar cake, beri plastik mika mengelilingi cake. Perciki cake dengan symple syrup.
Langkah 6
Tuangkan setengah bagian dark cholate mousse, ratakan, lalu masukkan ke freezer 30 menit.
Langkah 7
Keluarkan cake dari freezer, tuangkan setengah bagian Avocado Mousse, ratakan, masukkan ke freezer 30 menit.
Langkah 8
Keluarkan dari freezer, masukkan selembar cake lagi, perciki dengan symple syrup, tuangkan sisa dark chocolate mousse, ratakan, masukkan ke freezer 30 menit.
Langkah 9
Keluarkan dari freezer, tuangkan sisa avocado mousse, ratakan, masukkan ke freezer 30 menit.
Langkah 10
Keluarkan dari freezer, hias dengan menyemprotkan chocolate ganache menggunakan spuit, lalu masukkan kembali cake ke freezer sampai benar-benar set, sekitar 4-6 jam. Cake siap dinikmati.

Bahan

    Dark Chocolate Cake
    5 butir telur
    75 gr gula pasir
    70 gr terigu protein sedang/rendah
    10 gr maizena
    30 gr cokelat bubuk
    1 sdm susu bubuk full cream
    1 sdt cake emulsifier
    1/2 sdt vanili bubuk
    50 gr butter + margarin
    40 gr DCC, cincang
    Dark Chocolate Mousse
    175 gr DCC, cincang
    110 gr susu UHT full cream
    5 gr gelatin
    2 sdm air putih
    100 gr wippy bubuk
    200 gr air es
    Avocado Mousse
    450 gr daging alpukat, potong-potong
    130 gr gula pasir
    130 gr susu UHT full cream
    20 gr gelatin
    50 gr air es
    100 gr wippy bubuk
    200 gr air es
    Chocolate Ganache
    25 gr wippy bubuk
    50 gr air es
    65 gr DCC, cincang
    Symple syrup

Label

dagingtelurpanggangroticake

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama