Chocolate Ganache

Chocolate Ganache

Oleh Desti Anjani, Berikut resep dan teknik membuat Ganache. Ganache yg sempurna adalah yang mengkilap dan tidak menggumpal. Berfungsi untuk coating hidangan ataupun filling (isian).

Waktu Memasak
10 Menit
Porsi
0
Bookmark
11

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Potong-potong cokelat compound. Simpan dalam mangkuk tahan panas ataupun sauce pan kecil.
Langkah 2
Panaskan krim kental dengan api kecil. Tidak perlu sampai mendidih
Langkah 3
Teknik yg digunakan adalah au bien marie / mengetim. Panaskan air dalam pan besar dengan api sedang, Tidak perlu sampai mendidih.
Langkah 4
Setelah air mulai panas, kecilkan api. Letakan pan yang lebih kecil dalam pan besar, masukan cokelat compound. Aduk perlahan dengan spatula agar cokelat cepat meleleh Tips : volume air rebusan harus agak banyak. Jangan sampai permukaan bawahpan cokelat bersentuhan dengan permukaan bawah pan yg berisi air. Agar cokelat tidak kusam karena suhu tinggi
Langkah 5
Setelah cokelat meleleh, masukan sedikit demi sedikit krim kental yang sudah dipanaskan tadi, aduk rata.
Langkah 6
Setelah tercampur rata, ganache siap digunakan untuk coating ataupun filling

Bahan

    200 gr dark chocolate / white chocolate compound
    100 ml krim kental, panaskan dengan suhu rendah

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama