Oleh Kimchibaby Kitchen, Kecintaan saya terhadap segala sesuatu yang berhubungan dgn kelapa. Pengen ngemil tapi gk mau gendut. Di rumah ada kelapa parut panggang yang nganggur. Akhirnya iseng2 bikin snacks bliss balls yg simple & sehat serta vegan-friendly ini.
Siapkan air hangat dalam panci, gunakan mangkuk tahan panas untuk wadah selai kacang yang dicampur dengan minyak kelapa murni. Aduk-aduk sampai lembut dan melunak. Sisihkan.
Langkah 2
Campur kelapa parut dengan santan, uleni sampai bercampur. Kalau masih bergumpal tidak merata, biarkan. Jangan ditambah santan lagi. Tuangkan madu, aduk & uleni.
Langkah 3
Masukkan adonan selai kacang ke dalam adonan kelapa parut, aduk & uleni hingga merata & kalis. Buat bola-bola kecil ukuran sekali santap. Lakukan hingga adonan habis.
Langkah 4
Saat bola-bola sudah jadi, masukkan ke dalam kulkas sekitar 10 menit. Ini untuk mengeraskan sejenak bola-bola yang rapuh, supaya tidak hancur. Setelah 10 menit, keluarkan dari kulkas, dan balurkan kelapa parut panggang. Masukkan lagi dalam kulkas, dan keluarkan jika sudah siap disantap. Coconut bliss balls siap dinikmati saat santai, maupun teman bekerja.
Bahan
1 cup kelapa parut panggang (dessicated)20 ml santan (coconut milk)15 ml minyak kelapa murni (VCO)15 ml madu murni3 sdm selai kacang200 ml air hangat (untuk tim selai kacang)
