Langkah 2
Ambil 1 ekor uang, kerat bagian perutnya jangan sampai putus. balikkan udang dengan perut di bagian bawah. tekan- tekan punggunh udang hingga udang menjadi pipih, tapi hati-hati jangan sampai putus. Hal ini bertujuan untuk memutuskan urat udang, sehingga tidak melengkung saat digoreng. Lakukan hingga udang habis. taburi garam, sisihkan.