Gulai Kambing

Gulai Kambing

Oleh Titik N cahyani, Gulai kambing ini memang salah satu masakan favorit keluarga. Setiap saya membeli gulai kambing di luar , suami dan anak2 kurang cocok dengan rasanya kecuali di satu warung yang cukup terkenal di semarang, itupun kami harus "nglegagke" keluar kota. Akhirnya daya mencoba meracik bumbu gulai dengan rempah2 sendiri, ternuata rasanya lebih nendang dan gulainya rasanya seger karena saya memakai santan yang encer dan air rebusan pertama saya buang. Jadi gulainya nggak tidak begitu berlemak. Dan alhamdulillah keluarga lebih suka gulai bikinan sendiri dari pada beli. Berikut saya bagikan resep gulai kambing ala saya. Untuk cara pembuatannya bisa dilihat di link youtube saya https://youtu.be/hw33rJUFiJg.

Waktu Memasak
1 Jam 30 Menit
Porsi
8 - 10 Orang
Bookmark
6

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan tulang dan daging serta usus, paru. Masak sebentar hingga mendidih lalu tiriskan. Buang air rebusan pertama tadi. Kemudian masak air yang digunakan sebagai gulai.
Langkah 2
Siapkan bumbu halus dan santan encer. Lalu tumis bumbu hingga berbau harum lalu masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Tumis hingga bumbu halus benar2 matang
Langkah 3
Setelah masak air yang kedua mendidih, masukkan tulang iga, babat, usus dan paru yang sudah dipotong2. Masak hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk2 hingga rata, masukkangaram dan gula serta penyedap. Masak hingga daging tulang iga dkk sampai agak empuk.
Langkah 4
Masukkan air santan serta terus diaduk2. Masak dengan api sedang dan ditutup hingga setengah jam (sambil kadang2 diaduk2 agar santan tidak terlalu pecah) jika sudah empuk matikan api. Gulai kambing siap dihidangkan dengan sambal kecap dan irisan bawang merah.

Bahan

    I kg daging tulang iga kambing, usus, babat dan paru
    3 liter santan encer
    3 lembar daun salam
    1 sereh digeprek
    2 lembat daun jeruk buang tulangnya
    2 ruas lengkuas digeprek
    Bumbu halus dan rempah:
    9 bawang merah
    6 bawang putih
    6 cm kunyit bakar
    4 cm jahe bakar
    1 , 5 sdt lada butiran
    2 sdt ketumbar sangrai
    3 cm mesoyi
    1 / 2 sdt jinten
    1/2 sdt klabet
    3 bunga lawang / pekak
    3 kapulaga
    1/4 pala
    5 butir cengkeh
    5 cm kayu manis
    2 cabe jawa / jamu
    2 , 5 sdm garam atau secukupnya sesuai selera
    1 , 5 sdm gula pasir
    1 sdt penyedap rasa

Label

dagingkambingrebustumis

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama