Haluskan bahan untuk ungkep ikan, balurkan rata pada ikan. Sisihkan, selama kita siapkan bumbu lainnya.
Langkah 2
Bersihkan bumbu, dan haluskan bumbu yang harus dihaluskan, serta siapkan bumbu yang harus dimemarkan.
Langkah 3
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu yg dimemarkan. Aduk sebentar sampai layu dan harum. Lalu masukkan bumbu lainnya kecuali garam dan gula. Tambahkan pula santan.
Langkah 4
Aduk merata, tunggu sampai santan mendidih sembari diaduk supaya santan tidak pecah.
Langkah 5
Setelah mendidih, masukkan ikan, dan sayuran, beserta garam dan gula. Aduk sesekali jangan terlalu sering supaya ikan tidak hancur.
Langkah 6
Tunggu sampai mendidih dan ikan serta sayuran empuk kurang lebih 20 menitan. Cicip dan koreksi rasa. Gulai Kendil pun siap dihidangkan 😊.
Langkah 7
Tips : untuk yg tidak suka pedas, cabai bisa dilewatkan atau di tambah di tahap akhir. Saya masak gulai versi pedas dan tidak pedas untuk balita. Yang ini versi tidak pedasnya, ditambah sawi putih.
Bahan
1/2 kg ikan nila (cuci dan bersihkan)1/2 kg kentang (kupas, cuci, potong 4/ 6)1 kantong kecil potongan nangka muda (cuci)1 buah tomat merah ukuran besar (cuci, potong kecil)1 liter santan (saya suka santan encer)2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk2 buah asam jawa1 batang kayu manis1/2 sdt lada bubuk1,5 sdt ketumbar1 sdt gula pasirsecukupnya garamsedikit minyak gorengBahan Ungkep Ikan :1/2 bagian jeruk nipis1 ruas kunyit1 siung bawang putihBahan Halus :4 siung bawang merah ukuran besar3 siung bawang putih ukuran besar4 butir kemiri4 cm kunyit9 buah cabai merah besarBahan Digeprek/ Dimemarkan :1 batang serai1 ruas jahe1 ruas lengkuas