Kalio Ayam / Gulai Ayam

Kalio Ayam / Gulai Ayam

Oleh Tungku Mande by PDAR, dari April sampai sekarang tinggal dijateng, jauh dari masakan minang. Beberapa minggu ini kangen banget sama kalio ayam bikinan mama, karna nggak tau resepnya akhirnya nanya temen dan modif sendiri. resep ini buat 3kg ayam bisa diperkecil sesuai kebutuhan ya

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
53

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Ayam yang sudah dipotong lalu dicuci bersih, saya pakai ayam negri / ayam potong biasa. setelah dicuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis lalu diamkan.
Langkah 2
Bumbu halus saya haluskan dengan diulek karna rasa lebih keluar dibanding dengan blender. Sementara cabe merah dan rawit baru saya blender dengan tambahan minyak goreng bukan air.
Langkah 3
Didihkan air lalu tunggu agak hangat. Peras kelapa menggunakan air hangat, santan perasan pertama / yang kental saya pisahkan lalu selanjutnya santan yang encer
Langkah 4
Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus yang sudah diulek tadi setelah harum masukkan daun jeruk, salam, serai dan aneka rempah aduk sebentar lalu tambahan cabe yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata lalu masukkan ayam
Langkah 5
Aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu. sampai sekitar 2 - 3 menit masukkan santan encer terlebih dahulu, aduk merata sampai mendidih dan jangan sampai santan pecah ya.
Langkah 6
Kupas kentang potong sesuai dengan selera. Setelah sekitar 10 - 15 menit atau santan pada gulai menyusut lalu tambahkan kentang dan santan kental. Aduk rata lalu masak sampai 10 menit - 15 menit lagi.
Langkah 7
Matikan api lalu siap dihidangkan. Semakin dipanaskan biasanya Makin enak, karna santan yang semakin susut dan aromanya makin enak

Bahan

    3 kg ayam (bisa pakai ayam kampung atau ayam negri)
    1/2 kg kentang
    2 butir kelapa tua yang diparut
    200 gr cabe merah keriting
    10 bh cabe rawit merah
    6 lbr daun jeruk
    3 lbr daun salam
    2 bh serai (geprek)
    1 ruas jempol lengkuas (geprek)
    1/2 bh jeruk nipis
    secukupnya minyak goreng
    secukupnya air hangat
    Bumbu Halus :
    15 siung bawang merah
    6 siung bawang putih
    3 bh kemiri
    1/4 sdt jinten
    1 ruas telunjuk kunyit
    1 ruas jempol jahe
    Rempah :
    2 bh bunga pk
    3 cm kayu manis
    3 bh kapulaga
    1/2 bh pala
    5 bh cengkeh

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama