Kering Kentang

Kering Kentang

Oleh Erna's kitchen, Kering kentang ini bisa buat lauk bisa jg dijadikan cemilan. Kl lg ngga punya lauk makan pake ini aja udah oke 😋 Kentangnya renyah, garing ngga melempem kl cara gorengnya bener. Ditambahi teri dan kacang tambah enak. Sukaaa 😍 Berhubung buat utk bocil jg jadi ngga banyak pake cabe. Source : Neng Andin dan mba Sheila Gondowijoyo

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
46

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Kupas kentang, cuci bersih lalu parut bentuk korek api. Rendam dalam air yang telah diberi garam 1 sdt. Diamkan sekitar 30 menit.
Langkah 2
Tiriskan kentang, supaya hasil gorengan jadi renyah.
Langkah 3
Tips menggoreng kentang supaya kering dan renyah : Goreng kentang hingga kering dan terendam minyak. Goreng dgn api sedang. Teknik menggorengnya harus 1 kali balik, tidak diaduk aduk nanti bisa menggumpal. Panaskan minyak lalu masukkan kentang dengan cara disebar-sebar lalu diamkan kentang hingga cukup kering. Bila sudah kering, kentang akan membentuk sarang seperti kerupuk mie. Balik kentang, tunggu sampai kentang kuning keemasan. Bila sudah kering, angkat lalu tiriskan.
Langkah 4
Tiriskan, letakkan di atas tisu makan atau kertas koran. Biar minyaknya terserap.
Langkah 5
Tumis bumbu hingga harum dan benar2 matang (keluar minyaknya), baru masukkan gula merah, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata, tes rasa. Masak sampai bumbu berserat. Bumbu harus benar2 matang dan tdk berair supaya ketika dicampur kentang, hasil akhirnya kentang tdk melempem.
Langkah 6
Masukkan kentang goreng, kacang tanah dan ikan teri aduk rata sampai tidak ada bumbu yang menggumpal. Mengaduknya harus dari bawah ya, biar tidak hancur kentangnya. Masak dgn api kecil. Setelah rata kecilkan lagi api lalu masukkan gula pasir secara menyebar sebagai pengikat bumbu agar menempel pada kentang, aduk perlahan. Baru matikan api. Dinginkan sambil ditiriskan di atas tisu makan atau koran (agak lama ya) supaya kering maksimal dan minyak habis, tidak membuat kentang melempem.
Langkah 7
Jangan lupa simpan di dalam wadah tertutup rapat. Kentang yang digoreng kering, walau ditiris lama di suhu ruangan tidak akan melempem.
Langkah 8
It's so crunchy.

Bahan

    1/2 kg Kentang
    75 gram Teri Medan, goreng kering
    3 sdm Kacang tanah, goreng
    Bumbu halus :
    5 siung Bawang merah
    4 siung Bawang putih
    2 buah Cabe merah keriting (jika ingin pedas tambahkan cabe lebih banyak)
    2 sdt Gula pasir
    1 sdt Gula merah
    1/2 sdt Kaldu bubuk
    secukupnya Garam

Label

ikanlaukgorengtumis

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama