Korean Garlic Bread (Sourdough Discard)

Korean Garlic Bread (Sourdough Discard)

Oleh Annisa Malik, Lagi praktikum bikin sourdough starter, lepas hari ke3 pasti ada adonan yang di buang (discard). Sebelum ini, discard nya pernah coba dibuat roti tanpa isian (bun), hasilnya memuaskan montok2 gitu.. Sekarang dicoba dibuat Korean garlic bread versi midi (ukurannya gak terlalu besar). Alhamdulillah hasilnya gak mengecewakan 🤗

Waktu Memasak
4jam
Porsi
8 Pcs
Bookmark
19

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Masukkan sourdough discard, susu dan whipped cream cair ke dalam wadah. Aduk perlahan. Lalu, masukkan terigu, ragi instan dan gula. Aduk hingga hampir kalis.
Langkah 2
Masukkan olive oil, aduk lagi sampai kalis. Terakhir, masukkan garam. Adonannya memang jd agak lembek. Setelah kalis, pindah kan ke dalam wadah yang telah dilumuri dengan minyak, lalu tutup dan resting selama 1 jam. Setelah 1 jam, adonan akan mengembang 2x lipat.
Langkah 3
Bagi adonan menjadi 8,sekitar @70 gram. Lalu tata di atas bread paper cup yg ada laminasi nya. Bulatkan, lalu proofing 1-1,5jam. Jangan terlalu lama, nanti adonannya berkerut.
Langkah 4
Masukkan ke dalam oven, panggang hingga sekitar 15 menit. Apabila sudah matang, jangan langsung dibelah2 ya.. Tunggu dingin, lalu bagian atas dibelah 6, gunakan pisau khusus kue tart.
Langkah 5
Untuk saus garlic, campurkan semua bahan, kocok dengan whisker manual. Untuk cream cheese, boleh gunakan mixer kecepatan rendah untuk mencampur bahan2nya. Lalu adonan cream cheese di masukkan ke dalam piping bag.
Langkah 6
Oleskan saus garlic ke bagian yg dibelah, setelah itu cream cheese dan supaya lebih berisi selipkan mozarella yg diiris tipis. Kemudian panggang kembali, 7-10 menit.

Bahan

    A :
    80 gram/ setengah cup sourdough discard
    70 gram/ setengah cup susu cair hangat
    120 gram whipped cream cair
    2 sdm olive oil
    B :
    250 gr tepung pro tinggi
    3 gr ragi instan
    1/2 sdt gula pasir
    Sejumput garam
    Saus garlic :
    1 butir telur
    100 gr butter, cairkan
    15 gr SKM
    1 sdm Parsley bubuk
    2 siung bawang putih parut
    Cream cheese :
    250 gr cheam cheese
    30 gr gula halus
    Tambahan :
    Mozarella

Label

telurpanggangrotikue

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama