Kue Ku

Kue Ku

Oleh Dinda Rizky Tan, Kue Ku adalah salah satu jajanan tradisional yang sering kita jumpai di pasar tradisional. Dan ternyata kue ku ini nggak asli berasal dari Indonesia lo, tapi merupakan perpaduan antara masakan cina-Indonesia. Ada yang menyebutnya kueh ku atau kue kura-kura dan juga kue tok (karena mengeluarkan dr cetakan nya harus diketok2). Nah, kali ini, saya membuatnya dengan menggunakan cetakan bentuk buah. Kue ku ini selain cantik, dijamin teksturnya kenyal tapi empuk bahkan sampe seharian teksturnya tetap konsisten. So, let's cooking....

Waktu Memasak
60 Menit
Porsi
0
Bookmark
116

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Pertama, kita buat bahan isi terlebih dahulu : * Kukus kacang hijau selama 30 menit, haluskan * Masukkan jadi satu, kacang hijau, santan, gula, garam, dan vanili ke dalam wajan * Nyalakan kompor api kecil, aduk-aduk hingga kalis * Setelah dingin, bulatkan kecil-kecil
Langkah 2
Membuat adonan kulit : Campurkan semua bahan sampai benar-benar kalis. Santan tidak harus dimasukkan semua, tapi dilihat apakah adonan sudah cukup kalis dan lentur apa belum. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna sesuai dengan kebutuhan cetakan. Hijau untuk daun, Merah untuk strawberry dan apel, Kuning untuk Pisang, dan Ungu untuk anggur.
Langkah 3
Kemudian kita mulai mencetak. Siapkan cetakan kue ku, kalau cetakannya dr kayu, oles tepung terigu terlebih dahulu. Kalau cetakannya dr plastik, oles dengan minyak goreng sebelum dipakai untuk mencetak. Kemudian masukkan terlebih dahulu sedikit adonan, di pas in ya bagian buahnya atau daunnya. Lalu masukan bahan isi tadi, tutup lagi dengan adonan kulit. Keluarkan kue ku dengan cara diketuk-ketuk
Langkah 4
Setelah itu, beri alas daun pisang, kukus selama 15 menit dan jangan lupa tiap 2 menit harus dibuka tutup ya, biar kue ku tidak terlalu mengembang sehingga corak cetakannya tetap cantik.
Langkah 5
Setelah matang, segera oleskan minyak goreng di permukaan kue ku agar kue ku mengkilat cantik, tidak kering, dan tetap lembut.

Bahan

    Bahan Kulit :
    100 gram Tepung Ketan
    50 gram Kentang Kukus (haluskan)
    30 gram Gula Halus
    1/4 sdt Garam
    100 ml Santan Hangat
    secukupnya Pewarna Makanan Merah, Hijau, Kuning, Ungu
    Bahan Isi :
    100 gram Kacang Hijau Kupas, rendam minimal 2 jam
    50 gram Gula Pasir
    100 ml Santan
    1/2 sdt Garam
    1/4 sdt Vanili Bubuk
    Pelengkap :
    secukupnya Daun Pisang (potong kotak kecil untuk alas kue ku)
    secukupnya Minyak Goreng

Label

gorengkukuskue

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama