Loukoumades
Oleh Lilis_DapoerTara , loukoumades ini adalah donatnya orang Yunani. Rasanya lebih gurih drpd donat yg kebanyakan manis. Saya lebih suka loukoumades krn tidak terlalu manis.
*Ini hanya salah satu gambaran menentukan harga jual makanan. Sebenarnya Ada banyak variabel dlm menentukan harga jual. Tapi saya sering ambil yg point yg simple.
Misalnya contoh di bawah ini dikerjakan tanpa bantuan asisten.
*Saya menghitung harga bahan baku dengan kualitas yg saya pakai.
* 1 resep menghasilkan 60-72 loukoumades ( tergantung ukuran kita waktu memasukkan.)
*Saya jualnya 1 kotak isi 12-pcs. Ini sesuai selera dan mangsa pasar saja.
*ini saya menghitung harga beli bahan baku untuk ukuran satu resep ini.
Bahan baku :
Butter hollman - 3000
Susu cair. - 6000
Tepung terigu - 3900
Gula Pasir. - 500
Ragi instan. - 500
Glaze coklat. - 5000
Mises coklat. - 7000
Minyak goreng - 10000
Kemasan. - 5000
gula donat, LPG - 3000
- - - - - -
Total. 43900
rumus harga jual :
Modal X 2 +10%=hrga jual
43900 x2+10% = 96580
Saya bulatkan menjadi 97000
* harga jual / 6 porsi = 16000/ pax dengan isi 12 lokumades.
Source : mba Dèwi Ratna
Modified : Lilis_DapoerTara
#GodaanBakulan
#ForPadersFourYears
#komunitaspaders
#cookpad_paders
#cookpadindonesia
#cookpad_id
#PejuangGoldenApron3
#dapoertara
Waktu Memasak
1 Jam
Porsi
6 Porsi
Bookmark
19