Nastop Dori Krispi Brokoli #134

Nastop Dori Krispi Brokoli #134

Oleh mira_jabir, Menu-menu ricebowl di bbrp resto, sdh banyak dijual online. Bbrp tahun silam, ada ricebowl atau nastop dikenalkan oleh resto pangkep 33 di Jakarta, yaitu nasi diberi topping seafood dg bumbu tradisional, sbg salah satu varian menu praktis. Terinspirasi hal itu, jadinya hari ini saya #BelanjaIdeDiPasarCookpad: nasi, ikan dori, terigu, maizena, tapioka, brokoli, saus tiram, wortel dan telur.. Bahan lainnya masih ada di rumah... Sebenarnya ini bisa jd menu praktis padat gizi, brokoli bisa diblansir dan simpan beku dulu, ikan dori bisa ditepungin dulu lalu simpan kulkas..Saat mau dimakan, dori digoreng. Tinggal bikin sausnya dan masukkan brokoli sebentar. Perkedel tahu hanya sebagai topping pelengkap bisa diganti dg telor ceplok. Ini juga sbg alternatif resep yg tidak memakai bahan tambahan perenyah spt baking powder/soda kue. Jadi krispi nya tdk bertahan lama spt pake bhn tambahan tsb di atas. Alhamdulillah anak-anak suka, mereka malah menambahkan saus mayonaise pedas sbg topping tambahan😋 Source : adaptasi dari brbagai resep mbah Google #nastop #Cookpadcommunity_Sumbar #CookpadComunityIndonesia #cookpad_id

Waktu Memasak
n/a
Porsi
4 Porsi
Bookmark
23

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Ikan dori dimarinasi dg perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit.
Langkah 2
Sambil menunggu marinasi ikan. Didihkan air, blansir brokoli selama 1 menit. Angkat, masukkan ke air es. Stl dingin, tiriskan dan sisihkan
Langkah 3
Campur bahan krispi kering dlm satu wadah,aduk rata. Di wadah lain isi dg air es.
Langkah 4
Ikan dori balurkan ke tepung kering, lalu celup ke air es, kemudian celup lagi ke tepung kering. Lakukan sampe fillet habis.(Note : Fungsi air es sebagai pembentuk gluten pada tepung terigu. Sehingga membuat adonan menjadi elastis saat digoreng dalam minyak panas dan menghasilkan tekstur yang renyah)
Langkah 5
Panaskan minyak. Goreng ikan dori hingga kering krispi. Sisihkan
Langkah 6
Membuat perkedel tahu: Masukkan semua bahan kedlm wadah, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan. Lalu goreng hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan
Langkah 7
Panaskan olive oil. Tumis bawang putih hingga harum kekuningan. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum. Tambahkan air. Biarkan mendidih. Masukkan brokoli, saus tiram, kecap, lada bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan maizena. Adukcepat hingga kental. Tes rasa (klo resep ini mnrt sy sdh pas tdk perlu tambahan garam/gula). Matikan kompor. Masukkan dori krispi. Segera sajikan, biar dori nya masih krispi. Tadi buru-buru ga foto saat tambah dori krispi, krn sudah jam maksi.
Langkah 8
Penyajian : Tata nasi dalam mangkok, beri topping dori krispi brokoli dan perkedel tahu. Ingin pedas tambahkan irisan cabe rawit merah. Anak-anakku malah menambah mayonais pedas😋

Bahan

    â–¶250 g fillet ikan dori (potong2 kotak)
    â–¶1/2 sdt Garam
    â–¶1/2 buah Jeruk nipis (diperas)
    ✅Bahan tepung krispi :
    5 sdm Terigu
    3 sdm Maizena
    1/2 sdt merica halus
    1/2 sdt kunyit bubuk (pewarna alami)
    1/2 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt garam
    Secukupnya air es
    â–¶1 kuntum brokoli (dipotong2)
    ✅Bahan saus :
    2 siung bawang putih (cincang halus)
    1/2 buah Bawang bombay (iris memanjang)
    2 sdm Saus Tiram
    1 sdm kecap manis
    1/4 sdt lada bubuk
    150 ml air
    2 sdm maizena (larutkan dlm 50 ml air matang)
    2 sdm olive oil utk menumis
    ✅Bahan Pelengkap :
    4 porsi nasi
    Perkedel Tahu, bahannya :
    â–¶4 buah tahu putih (200g)
    â–¶1/2 buah wortel (50g, serut pake parutan keju)
    â–¶1 butir telur
    â–¶1 siung bw putih (diparut halus)
    â–¶3,5 sdm terigu
    â–¶1/2 sdt kunyit bubuk (pewarna alami)
    â–¶1/2 sdt merica halus
    â–¶secukupnya garam/kaldu bubuk
    Secukupnya minyak utk menggoreng perkedel tahu dan dori krispi
    Secukupnya irisan cabe rawit merah (utk penyuka pedas)

Label

ikantelurtahugorengtumiskue

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama