Opera Cake (L'OpΓ©ra cake)

Opera Cake (L'OpΓ©ra cake)

Oleh Yarsiochi, L'OpΓ©ra cake πŸ‘©πŸ»β€πŸ³ ________________________________ Original recipe from Home cooking adventure Made by : Ochi (11.03.18)πŸ‘©πŸ»β€πŸ³πŸ‘ŒπŸ» β€’ Pertama kali membuat cake ini hebohnyaa bukan main di dapur πŸ˜‚, apalagi sewaktu membuat Joconde (almond sponge cake), alhamdulilah hasilnya sebanding dgn lamanya proses pembuatan cake ini, kata Pak Su malah lebih enak dari yg ada di toko roti, komposisinya jg jelas 😊, hmmmm lezattt bangetzzz apalagi bagi pencinta kopi dan coklat, cake ini surga bangets dahh β™₯οΈπŸ«β˜•οΈ. β€’ Meskipun belum sempat masuk Opera di Paris (#palaisgarnier ) setidak-tidaknya udah berhasil membuat cake nya, siapa tau as soon as possible bisa kesana nonton pertunjukan #ballet di #operaparis πŸ˜†πŸ˜‡πŸ˜‡

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
137

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
I. saring gula halus dan tepung almond masukkan telur kemudian mixer hingga fluffy masukkan terigu mixer putih telur, masukan gula pasir secara bertahap, terus mixer sampai stiff peaks. masukan bertahap adonan putih telur ke adonan almond, aduk hingga rata masukkan butter yg sudah dicairkan siapkan 2 bh loyang uk: 23x25 cm panggang di oven 200β€’ selama +/- 30 menit
Langkah 2
II. campur smua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan
Langkah 3
III. masak air dan whiped cream bubuk hingga muncul buih2 tuang ke potongan coklat, diamkan 1 menit, aduk rata sisihkan
Langkah 4
IV. - mixer kuning telur hingga kuning pucat masak air, gula & kopi hingga 115β€’ mendidih dan berbuih masukan adonan kopi ke adonan kuning telur, mixer hingga adonan dingin, masukkan butter mixer hingga rata
Langkah 5
Assembly : Cake - coffee syrup - coffee butter cream - cake - coffee syrup - chocolate ganache - cake - coffee syrup - buttercream - tuang chocolate glaze
Langkah 6
V. - lelehkan coklat kemudian masukkan canola oil
Langkah 7
Simpan cake di lemari es -/+ 1 jam, hias sesuai seleraπŸ‘©πŸ»β€πŸ³πŸ˜‡

Bahan

    I. Joconde (almond sponge cake)
    Bahan A:
    140 gr gula halus
    140 gr ground almonds
    5 btr telur utuh
    30 gr terigu protein rendah
    30 gr butter lelehkan
    Bahan B:
    5 btr putih telur
    30 gr gula pasir
    1/2 sdt garam halus
    II. Coffee syrup
    160 ml air
    100 gr gula pasir
    5 gr kopi hitam bubuk
    III. Chocolate Ganache
    160 gr coklat batang
    160 gr cream (saya ganti dgn 160 ml air dan 80 gr whiped cream bubuk)
    IV. Coffee butter cream
    5 btr kuning telur
    150 gr gula pasir
    45 ml air
    4 gr kopi hitam
    280 gr butter
    V. Chocolate glaze
    200 gr coklat batang
    30 ml canola oil

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama