Pais Lauk emas Majalaya

Pais Lauk emas Majalaya

Oleh Evi Khalisa 🍜DjowoKlaten, Majalaya adalah kota kecil, tempat di mana aku dulu bekerja, masakannya yg terkenal adalah pais atau pepes ikan mas, hanya utk resep #MasakanJawaMadura, asli resep Keluarga Saefulloh. Alm papiku

Waktu Memasak
120 Menit
Porsi
6 Porsi
Bookmark
35

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Ikan mas di bersihkan isi perut insang serta sisiknya, kemudian balur dgn garam dan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit. Cuci bersih Daun pisang di jemur kemudian di lap hingga bersih.
Langkah 2
Siangi kemangi, potong daun bawang, serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Tumis bumbu halus dgn 2 sdm minyak Hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga wangi airnya menyusut bumbu agak berminyak. Koreksi rasa, bumbu hrs agak asin ya.
Langkah 3
Siapkan daun, tata bumbu iris diatas daun,baluri ikan dgn bumbu di seluruh badannya hingga di dalam perutnya, masukkan daun bawang & kemangi dgn sedikit bumbu kedalam perut dan kepala ikan, beri 1 sdt margarin, lalu bungkus dgn daun pisang berlapis 3 ya
Langkah 4
Kemudian kukus selama 4 - 5 jam, kalau di presto cukup 1 1/2 jam saja, biarkan dingin, lalu bakar sebentar dgn bungkus daunnya,sebelum disajikan.

Bahan

    1 kg Ikan emas
    2 batang Daun bawang
    6 ikat Kemangi
    secukupnya Rawit merah utuh
    6 helai Daun salam
    2 batang Serai
    6 cm Jahe
    6 cm Lengkuas
    secukupnya Garam
    1 sendok makan Gula
    2 sendok makan Margarin
    Bumbu halus
    secukupnya Bawang merah
    secukupnya Bawang putih
    5 butir Kemiri
    2 cm Kunyit
    1 sendok teh Ketumbar
    Bahan lain
    secukupnya Daun pisang
    1 buah Jeruk nipis
    100 ml Air

Label

ikanlaukkukustumis

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama