Oleh gita atika, Maskan ini khas Sumatera Barat, dan menu ini sangat tidak familiar. Tapi rasanya subhanallah. Ikan bisa diganti dengan ikan mas juga. Disini saya menggunakan ikan tongkol
Potong dan cuci bersih ikan, taburasamgaram dan diamkan min 15 menit
Langkah 2
Tuang dalam sayi wadah santan, ditambah dengan bumbu halus, gula, garam, daun salam sere, jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tes rasa dan pastikan garam dan gula sudah terasa
Langkah 3
Tata pada wajan masakan sebagai berikut dengan urutan dimulai dari bawah: daun kunyit jadi alas/lapisan wajan, kacang panjang dan ikan bagian teratas
Langkah 4
Tuang santan yang sudah dibumbui diatasnya, masak dengan api kecil dan tutup. Masak kurang lebih 20-30 menit.
Langkah 5
Jangan dibulak bakik karena ikan bisa hancur. Surutkan kuah sesuai selera. Mau hingga kering atau berkuah. Pangek siap disantap.
Bahan
500 gr ikan tongkol1 kg kacang panjang2 lembar daun kunyit (bs di skip)3 Daun salamSantan kental (dari 1 butir kelapa)2 sereh1/2 ruas jari jahe1 ruas jari lengkuasGulaGaramBumbuh halus20 btr bawang merah10 btr bawang putih15 btr cabe merah keriting (atur sesuai selera)1 ruas kunyit