Pangek ikan

Pangek ikan

Oleh gita atika, Maskan ini khas Sumatera Barat, dan menu ini sangat tidak familiar. Tapi rasanya subhanallah. Ikan bisa diganti dengan ikan mas juga. Disini saya menggunakan ikan tongkol

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
14

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Potong dan cuci bersih ikan, taburasamgaram dan diamkan min 15 menit
Langkah 2
Tuang dalam sayi wadah santan, ditambah dengan bumbu halus, gula, garam, daun salam sere, jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tes rasa dan pastikan garam dan gula sudah terasa
Langkah 3
Tata pada wajan masakan sebagai berikut dengan urutan dimulai dari bawah: daun kunyit jadi alas/lapisan wajan, kacang panjang dan ikan bagian teratas
Langkah 4
Tuang santan yang sudah dibumbui diatasnya, masak dengan api kecil dan tutup. Masak kurang lebih 20-30 menit.
Langkah 5
Jangan dibulak bakik karena ikan bisa hancur. Surutkan kuah sesuai selera. Mau hingga kering atau berkuah. Pangek siap disantap.

Bahan

    500 gr ikan tongkol
    1 kg kacang panjang
    2 lembar daun kunyit (bs di skip)
    3 Daun salam
    Santan kental (dari 1 butir kelapa)
    2 sereh
    1/2 ruas jari jahe
    1 ruas jari lengkuas
    Gula
    Garam
    Bumbuh halus
    20 btr bawang merah
    10 btr bawang putih
    15 btr cabe merah keriting (atur sesuai selera)
    1 ruas kunyit

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama