Pannacotta

Untuk pannacotta tuangkan gelatin bubuk ke dalam mangkuk. Tuangkan susu cair murni perlahan sambil aduk rata. Setelah larut merata, sisihkan sebentar 5 menit.

siapkan panci di atas api sedang. Masukkan seluruh krim ke dalam panci, tambahkan semua gula pasir, aduk perlahan sampai merata. Bila gula sudah larut, aduk perlahan sampai krim terlihat memanas (jangan sampai berbuih bergolak). tambahkan vanilla, ¼ cup air, aduk-aduk sampai merata. masukkan campuran susu + gelatin yang tadi sudah di siapkan. Aduk perlahan sampai kedua campuran larut merata, jangan sampai bergolak berbuih. Api kecil saja.

siapkan ramekin/loyang mangkuk angkat adonan pannacotta, tuangkan ke dalam ramekin, jangan sampai penuh. sisihkan sampai cukup dingin, kemudian masukkan kulkas untuk 6-8 jam.

Untuk saus: masukkan gula pasir ke dalam panci dengan api sedang. Aduk-aduk sampai gula meleleh jadi karamel. segera tambahkan beberapa sendok air matang tadi, aduk-aduk untuk hindari karamel menggumpal. masukkan raspberry segar, aduk sesekali. Biarkan hingga raspberry hancur dan jadi Bubur. Lalu aduk. angkat dan saring raspberry masak tersebut hingga didapatlah saus raspberry.

Penyajian: keluarkan pannacotta dingin dari kulkas, balikkan ramekin di atas piring saji. Tekan-tekan lembut sekeliling ramekin untuk melepaskan pannacotta dari cetakan. siramkan saus raspberry di atas atau di sekeliling pannacotta, hias dengan daun mint & buah raspberry segar. sajikan dingin.