Pepes Nasi Peda
Oleh Tuti Tresnawati, Resep pepes nasi peda adalah menu favorit mamah saya. Beliau sangat menyukai nasi ini. Menu favorit yang wajib ada tiap kali kita botram, saya yang buat pepes nasi ini, mamah yang nyiapin sambel dadak andalannya. Botram itu ngangenin, kangen buat kumpul-kumpul dengan keluarga, kangen ngobrol ini itu, kangen ketawa-ketawa, ah pasti selalu semangat kalau udah adayang ngajak botram, selain bisa makan-makan tapi nilai plus lainnya tetap bisa menjaga silaturahmi. Menurut saya, sambal buatan mamah itu juara, apalagi sambal dadaknya. Bumbu yang digunakan sih standar aja, ada tomat, bawang putih, terasi, garam, gula merah, dan si cabe rawit. Hampir setiap bulan saya selalu menyempatkan untuk ke rumah mamah buat nyicipin sambal dadaknya ini, padahal bikin sendiri juga bisa kan, cuma teteup, sambal yang diulek mamah itu nomor satu deh rasanya. Siapapun pasti setuju, apa pun yang dimasak mamah rasanya memang selalu enak, iya kan?
Asin peda pada resep pepes nasi ini bisa diganti dengan asin jambal roti, sama-sama sedapnya. Kalau dari segi harga, asin peda memang terbilang lebih murah ketimbang asin jambal roti. Asin jambal roti terakhir saya beli 1 ons harganya lima belas ribu. Proses pembuatannya sekitar satu setengah jam. Mulai dari masak nasi menjadi nasi aron, menyiapkan daun pisang yang dibakar terlebih dahulu di atas kompor supaya pas digulung tidak robek sampai membungkus nasi aron.
Membungkus nasi aron agar nasinya padat ada triknya sendiri. Tuangkan dua sendok makan pada daun pisang, gulung, sematkan salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masukkan kembali nasi pada ujung yang satunya lagi sambil ditekan-tekan (kalau kata orang Sunda mah didedet-dedet) pake sendok sampai padat, semat kembali ujungnya dengan tusuk gigi.
Jika Anda tidak menyukai asin-asinan, cukup membungkus nasinya saja dengan daun pisang. Saya suka membuatnya untuk anak-anak. Resep pepes nasi peda sedap disajikan dengan sambal terasi plus lalapan. Lalapan favorit saya terong hijau, kalau suka, dengan pete atau jengkol goreng lebih mantap. Jadi, buat yang suka pete ama jengkol, cobain deh bikin nasi pepes ini, bakalan nyandu. Buat yang nggak suka bau-bauan bisa pake lalapan kangkung atau kol yang direbus dulu, timun, dan salada. Nasi pepes peda ini hampir sama dengan nasi liwet, cuma nasi pepes ini dibungkus lalu dibakar. Aroma dari bakarnya ini yang menggoda, wangiiiiii....
Waktu Memasak
65 Menit
Porsi
3 Porsi
Bookmark
10
