Oleh Nur Sabatiana, Menu maksi hari ini..
Dulu diajarin tetangga org Betawi. Sebenernya di Jawa da menuyg mirip2 gini, namaya Acar kuning, bedanya pake sayur wortel+timun dan tambahan cuka. Tp bumbu2nya mirip.
Bersihkan ikan, kucuri jeruk nipis+garam, biarkan 15'. Bilas dan kerat2 dan goreng kering (menghindari ikan hancur saat dimasak).
Langkah 2
Blender bumbu dgn minyak tanpa air, lgsg ditumis smp harum. Tambahkan air, kecilkan api. Masuk bumbu rempah, cabe rawit dan bawang merah. Biarkan mendidih. Masuk ikan dan bumbui jgn lupa koreksi rasa.
Langkah 3
Sekiranya bumbu uda meresap masuk tomat+daun bawang, aduk2 bentar dan matikan api. Sajikan hangat dgn nasi putih.
Bahan
4 ekor ikan mujahir (kata bude sayurnya 1,25kg :D)1 bh tomat, belah 8sesuai selera cabe rawit merah utuh10 butir bawang merah uk kecil, biarkan utuh2 batang daun bawang, potong 1 cm2 lembar salam2 batang serai, ambil putihnya memarkan5 lembar daun jeruk1 jempol laos, iris tipissecukupnya air (sy 300 ml)sesuai selera garam, gula pasir dan kaldu bubukBumbu halus :5 butir bawang merah5 siung bawang merah1 jempol kunyit bakar1 jempol jahe bakar10 butir kemiri goreng/sangrai1/2 sdt lada butirsecukupnya minyak goreng