Ramen Ayam-Ya

Ramen Ayam-Ya

Oleh Reza ー レザ, Mencoba untuk membuat replika ramen ayam-ya kyoto. Pada ramen ini tidak menggunakan sake, mirin dan juga miso karena sampai saat ini belum ketemu miso yang bebas sake. Soal rasa lumayan mirip dengan ramen di kyoto itu, pedes bikin keringatan :)

Waktu Memasak
25 Menit
Porsi
1 Porsi
Bookmark
242

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Langkah 1: membuat dashi
Langkah 2
Rendam rumput laut kering di dalam air selama 1-3 jam sampai mengembang seperti ini.
Langkah 3
Setelah mengembang, siapkan panci dan isi dengan 1 lt air kemudian masukkan rumput laut yang sudah mengembang. Rebus sampai air hampir mendidih kemudian angkat rumput laut. Dan siapkan bonito.
Langkah 4
Kemudian masukkan bonito dan rebus sampai air mendidih, sambil diaduk-aduk.
Langkah 5
Kemudian dinginkan air rebusan. Setelah itu saring air.
Langkah 6
Dashi telah siap, yang akan digunakan di sini hanya 250 ml (1 gelas). Sisanya bisa disimpan di delam kulkas, karena bisa digunakan sebagai dasar masakan lainnya seperti udon dll.
Langkah 7
Langkah 2: membuat kuah ramen
Langkah 8
Racik dan haluskan bawang putih dan jahe. Potong-potong daun bawang bagian putihnya.
Langkah 9
Untuk penganti miso dan saos sambal saya mengunakan ini.
Langkah 10
Selanjutnya masukkan 1 sdm minyak goreng dan rumis bawang putih, jahe dan daun bawang sampai wangi. Kemudian masukkan sambal kacang dan sambal cabe.
Langkah 11
Kemudian masukkan susu dan aduk sampai merata.
Langkah 12
Terakhir masukkan 1 gelas dashi dan aduk sampai merata, dan rebus sampai mendidih.
Langkah 13
Langkah 3: menyiapkan semangkuk ramen lengkap
Langkah 14
Rebus mie kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 15
Rebus sayur-sayuran seperti sawi, tauge, jagung, wartel dll.
Langkah 16
Masukkan kuah ramen ke dalam mangkuk. Kemudian tata toping sesuai selera. Dan ramen siap dinikmati.

Bahan

    Bahan membuat dashi (出汁)
    1 lt air
    1 lembar kecil rumput laut kering (kombu)
    24 gr bonito (Kezuribushi) atau ikan cakalang kering yang sudah diserut
    Bahan membuah kuah ramen
    250 ml dashi
    250 ml susu cair
    Secukupnya daun bawang bagian putihnya
    1 sdt penuh sambal kacang sate sebagai penganti miso
    1 sdt penuh sambal cabe dengan biji
    1 siung bawang putih
    Secukupnya jahe sebesar 1 siung bawang putih
    1/4 sdt garam
    Bahan utama
    1 bungkus mie kuning
    Bahan untuk toping
    Secukupnya sawi putih
    Secukupnya tauge
    Secukupnya wartel
    Secukupnya jagung serut
    Secukupnya daun bawang bagian hijaunya
    Secukupnya ayam yang sudah dimasak (bebas mau dimasak apa, kalau saya pakai ayam rendang karena masih ada sisa di kulkas)

Label

ayamikansayurgorengrebus

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama