Red Velvet Cake with Cream Cheese

Red Velvet Cake with Cream Cheese

Oleh Istorindra Izzhakazi, Dalam rangka ultah anak, saya terpacu untuk bisa membuat red velvet cake untuknya. Resep saya dapat dari https://www.livewellbakeoften.com/the-best-red-velvet-cake/. Semua bahan dalam kondisi room temperature ya. Saya mengganti buttermilk dengan campuran susu dan lemon sesuai resep ini di link https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-buttermilk/ Jadi 300 ml susu cair saya campur 20 ml air lemon dan diamkan sekitar 5 menit (ambil bagian atasnya saja, tidak digunakan semuanya. Pada akhirnya saya hanya pakai 200ml saja). 1 sdm= 15 gram 1 sdt= 5 gram 1 cup= 240 ml Untuk cream cheese frosting saya sarankan pakai setengah dulu jumlah gula halusnya, lalu cicipi. Kalau kurang manis tambahkan lagi. Karena menurut saya creamnya manis sekali dengan gula halus sesuai resep. Ada kemungkinan karena saya pakai resep luar negeri jadi cream cheese mereka taste-nya beda jadi butuh gula banyak. Tetapi menurut anak saya cream cheese frostingnya manisnya sudah pas. Jadi sesuai selera saja ya. Untuk cake-nya sendiri manisnya sudah pas. Enak, nice to try. Oiya, pewarna wilton yang christmas red ini cocok banget lho buat warna red velvet. Hanya saja 1 kemasan kecil 24gram langsung habis 1 resep red velvet ini. Kalau untuk konsumsi sendiri lebih baik membuat red velvet cake setengah resep dengan loyang 15 atau 18, karena resep ini jadinya besar. Beda cerita kalau dibuat untuk acara ya. #PejuangGoldenApron3

Waktu Memasak
4 Jam
Porsi
1 Loyang 20cm
Bookmark
68

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Ayak bahan kering dan campur jadi satu. Sisihkan.
Langkah 2
Aduk bahan buttermilk dan diamkan minimal 5 menit. Nantinya hanya gunakan bagian permukaan buttermilk sebanyak 200ml saja.
Langkah 3
Kocok butter dan gula selama 4-5 menit, tambahkan telur hingga tercampur rata, lanjutkan dengan memasukkan bahan cair lainnya.
Langkah 4
Masukkan dalam 3 tahap bahan kering dan buttermilk dalam bahan cair dengan urutan awal bahan kering dan diakhiri dengan bahan kering lagi (bahan kering-buttermilk-bahan kering-buttermilk-bahan kering). Aduk asal rata, jangan sampai over mixing
Langkah 5
Tuang adonan dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking dan hentakkan untuk menghilangkan udara di dalam adonan. Panggang dalam suhu 180 derajat selama 35 menit. Setelah matang keluarkan dari oven, diamkan 20 menit, baru selanjutnya keluarkan dari loyang dan didinginkan di cooling rack. Jangan mengeluarkan cake dari loyang langsung setelah keluar dari oven karena mengakibatkan cake kurang kokoh. Oiya, jangan lupa melanjutkan memanggang adonan di loyang ke dua.
Langkah 6
CREAM CHEESE FROSTING: Kocok dengan mixer cream cheese sampai lembut, masukkan mentega putih dan kocok sekitar 1 menit. Tambahkan gula halus dan vanilla dan aduk rata. Saya lebih suka melanjutkan dengan memasukkan cream cheese ke piping bag di tahap ini.
Langkah 7
Ambil cake pertama, olesi dengan cream, tutup dengan cake kedua dan agak sedikit ditekan. Kalau saya pada akhirnya bisa pakai 3 lapis cake karena saya potong horizontal. Sisa cake yang tidak dipakai bisa dijadikan remahan untuk permukaan cake. Tutup seluruh permukaan dengan cream.
Langkah 8
Hias sesuai selera dan sajikan.

Bahan

    BAHAN KERING:
    295 gram tepung terigu kunci
    22 gram bubuk coklat
    1 sdt baking soda
    1/2 sdt garam
    BAHAN BASAH:
    115 gram unsulted butter
    350 gram gula pasir
    2 butir telur
    120 ml minyak goreng
    29 ml pewarna makanan merah (saya wilton christmas red 28gram)
    2 sdt vanilla extract
    1 sdt white vinegar (saya cuka masak biasa)
    UNTUK SUBSTITUSI BUTTERMILK (resep asli pakai buttermilk 320ml):
    300 ml susu cair
    20 ml air lemon
    CREAM CHEESE FROSTING:
    340 gram cream cheese
    175 gram unsulted butter (saya pakai mentega putih)
    360 gram gula halus
    1 1/2 sdt vanilla extract
    SIAPKAN: 2 loyang 20 cm dan piping bag

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama