Mixer unsalted butter (kalau tidak ada bisa diganti mentega) kecepatan sedang sampai lembut. masukkan gula mixer sampai rata. Lalu satu persatu masukkan telur. aduk sampai rata
Langkah 2
Aduk buttermilk dengan pewarna dan vanili lalu masukkan kedalam adonan cake sambil diaduk kecepatan rendah. selang seling dengan adonan tepung, coklat, baking powder dan baking soda (sebelumnya sudah diayak dulu)
Langkah 3
Capur cuka dan soda biarkan berbuih lalu langsung masukkan ke adonan cake dan aduk sampai rata dengan spatula
Langkah 4
Masukkan adonan kedalam kertas cupcake. panggang selama 30 kenit suhu 180°C
Langkah 5
Membuat frosting mixer cremechese dengan kecepatan tinggi. masukkan whipped crem. vanila. mixer lagi sampai lembut. pada percobaan pertama saya mengganti whipped creme dengan butter creme. untuk butter creme dibuat dengan campuran mentega putih +gula halus (1:1) yg dimixer kecepatan tinggi sampai smooth
Langkah 6
Membuat buttermilk homemade ml susu uht fullcream ditambah dengan 1 sdm cuka /vinegar. lalu panaskan api kecil-sedang sambil diaduk sampai susu menggumpal. diamkan 10 menit
Langkah 7
Membuat cremecheese homemade siapkan 100 ml susu fullcream uht ditambah dengan 100 g keju (saya pakai ceddar) ditambah 30 g butter. aduk dan panaakan sampai keju larut
Bahan
Bahan Cake125 g unsalted butter200 g gula2 butir telur ayam200 ml buttermilk1 sdt vanili3 sdm pewarna merah250 g tepung terigu150 g coklat bubuk1 sdt baking powder1 sdm cuka / vinegar1 sdt sodaBahan frosting100 g cremechesee100 g whipped creme / butter creme1 sdt vanila