Cuci ayam sampai bersih. Kalo saya, kulit ayamnya saya pisahin biar nggak nambah2in kandungan lemak dalam masakan
Langkah 2
Peras kelapa parut dengan air yg totalnya 1,5 liter. Jadi santan totalnya nanti ada 1,5 liter.
Langkah 3
Haluskan bumbu halus. Tumis dalam minyak panas sampai harum. Masukkan bumbu lain (serai, daun jeruk,salam, dll). Masukkan garam dan gula sedikit saja dulu.
Langkah 4
Masukkan santan, aduk agar bumbu tercampur. Tambah garam dan gula, tapi jangan sampe rasanya bener2 pas, karena nanti kuahnya masih akan dikentalkan dan biasanya rasa asin dan manis jadi lebih terasa.
Langkah 5
Masukkan ayam. Pastikan semua potongan ayam terendam kuah. Aduk sebentar, diamkan. Sambil menunggu, buat topping serundengnya
Langkah 6
Untuk serundeng: sangrai kelapa parut sampai benar2 kering, ditandai dengan sudah tidak lengket ke wajan dan berwarna coklat merata.
Langkah 7
Kalo udah kering, angkat. Haluskan dgn cara diulek. Sisihkan.
Langkah 8
Aduk lagi ayam beserta kuahnya sambil mengecek apakah kuahnya sudah mulai mengental. Kalau sudah, masukkan serundengnya. Aduk.
Langkah 9
Aduk sampai kuah mengental, lalu koreksi rasa.
Langkah 10
Rendang ayam sederhana siap disajikan.
Bahan
Bahan Utama:1/2 kg ayam (saya pakenya bagian paha atas)1,5 liter air200 gram kelapa parutBumbu Halus:2 siung bawang putih5 siung bawang merah1 cm jahe1 cm kunyitSesuai selera Cabe merah/rawitBumbu Lain:2 batang serai2 lembar daun salam3 lembar daun jerukSecukupnya garamSecukupnya gulaTambahan utk serundeng:50 gram Kelapa parut