Oleh Uray Savitri Hairunnisa, Penasaran pengen bikin roti sobek tapi gak mau yang lama diuleni,trus nemu channel YT nya crcook ada cara bikin roti dengan metode autolisis.langsung eksekusi deh
Campurkan tepung terigu,telur yang sudah dikocok lepas.kemudian tambahkan larutan susu+gula pasir.aduk sampai rata kemudian ditutup dan dibiarkan semalaman.kurang lebih 8 jam
Langkah 2
Setelah 8 jam,adonan sudah membentuk gluten secara alami.kemudian tambahkan ragi dan di mixer sampai rata.tambahkan mentega dan garam.dan lanjutkan proses mixer sampai adonan kalis
Langkah 3
Setelah adonan kalis,ditutup lagi dengan serbet dan biarkan selama 1 jam.
Langkah 4
Setelah 1 jam,kempeskan adonan dengan cara dtusuk2 menggunakan jari.setelah itu bagi adonan menjadi 9 bagian masing2 55 gram.
Langkah 5
Isi dengan coklat batang,kemudian di masukkan ke dalam loyang.jika sudah,biarkan selama 1 jam.
Langkah 6
Panggang dengan suhu 180'C selama 20 menit.setelah keluar dari oven,oles permukaan roti dengan mentega
Bahan
Bahan A250 gr tepung terigu protein tinggi1 butir telur,kocok lepas50 gram gula pasir120 liter susu uhtBahan B1 1/2 sdt ragi instan30 gr mentega1/2 sdt garamIsianCoklat batang yang dipotong2