Roti Tawar (tanpa telur) dan Selai Kaya Pandan Homemade

Roti Tawar (tanpa telur) dan Selai Kaya Pandan Homemade

Oleh puput sitompul, Berhubung Papa request supaya selalu tersedia roti tawar di rumah, jadi sekarang selalu baking roti tawar sekali 3 hari, sekali bikin 2 loyang, alhamdulillah terbantu banget setelah punya mixer yg bisa diandalkan.. jadi waktu ngulenin roti yang lumayan itu, bisa nyambi ngerjain yang lain, hihihi.. Dan karena papa ga terlalu suka roti tawar yang dioles mentega, jadi kali ini nyobain bikin selai kaya pandan.. Baik resep roti dan selainya, saya adaptasi dari Hesti Kitchen.. Untuk roti tawar, saya lebih suka resep yang tanpa telur, dan sudah jatuh hati dengan metode water roux/thangzhong, karena roti bisa tetap empuk dan lembap sampai besok2 harinya, awet..

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
145

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Buat water roux paste dengan cara mencampurkan terigu dan air di dalan panci, aduk dengan menggunakan whisk sampai terigu larut dan tidak bergerindil. Masak di atas api kecil, sambil diaduk-aduk. Masak hanya sampai adonan mulai mengental, JANGAN sampai mendidih, dan langsung matikan api. Sisihkan, setelah dingin water roux paste siap digunakan untuk membuat roti.
Langkah 2
Campurkan semua bahan kering, kecuali garam dan butter, aduk rata. Tambahkan seluruh water roux paste, aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai setengah kalis. Tambahkan butter dan garam, uleni sampai kalis dan elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan cling wrap atau kain lembap, istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat.
Langkah 3
Kempiskan adonan, bentuk bulat, lalu gilas dengan rolling pin berbentuk persegi panjang, sesuai dengan panjang loyang. Gulung adonan yang sudah digilas, letakkan di dalam loyang, istirahatkan sampai adonan mengembang.
Langkah 4
Panggang di oven suhu 180-200'C selama 30-35 menit tergantung oven masing-masing. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan di cooling rack. Iris saat roti sudah benar-benar dingin (agar hasilnya rapi)
Langkah 5
Kalau diiris dalan keadaan yang sudah benar-benar dingin, walaupun dengan pisau biasa, hasilnya bisa rapi 😊
Langkah 6
Untuk selainya, blender air dan daun pandan, lalu saring. Gunakan air pandan ini untuk memeras santan dari kelapa, hasilnya ada sekitar 220-230ml santan hijau.
Langkah 7
Kocok lepas telur dan gula pasir, sampai gula larut. Tambahkan santan hijau dan garam, aduk rata, pindahkan ke mangkuk stainless atau kaca tahan panas.
Langkah 8
Masak selai dengan cara double boiler (tim), caranya didihkan air di dalam panci, lalu letakkan mangkuk berisi adonan selai di atasnya, kecilkan api, tim sampai selai mengental. Sesekali aduk dengan whisk ya.. Setelah matang, dinginkan, dan selai siap digunakan 😄

Bahan

    Roti Tawar
    Bahan Water Roux
    25 gr terigu protein tinggi
    125 ml air
    Bahan Roti
    250 gr terigu protein tinggi
    100 gr terigu serbaguna
    50 gr gula
    1 sdm susu bubuk
    5 gr ragi instan
    Water roux paste
    125 susu UHT full cream
    30 gr butter/margarin/minyak
    1/2 sdt garam
    Selai Kaya Pandan
    2 butir telur
    170 gr gula pasir
    1/2 butir kelapa, parut
    200 ml air
    10 lembar daun pandan
    Sejumput garam

Label

telurpanggangroti

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama