Sala Lauk Modifikasi

Sala Lauk Modifikasi

Oleh May.S, Anak-anak suka sekali jajanan sala lauk ini. Bola-bola kecil gorengan rasa ikan, cemilan khas dari Pariaman Sumatra Barat. Tapi belakangan size bola-bolanya makin mengecil dan kabarnya banyak yg pakai pewarna buatan. Belajar bikin sama temen yg orang Pariaman. Katanya sih pake tepung beras, berhubung ada sisa nasi dingin semangkuk, pikir2 nasi sama tepung beras kan masi sekeluarga. Jadi saya campur aja. Sekalian daur ulang nasi dingin sisa kemaren. Hasilnya ternyata enak juga. Jadi ada alternatif pengolahan nasi sisa kemaren selain jadi nasgor.

Waktu Memasak
60 Menit
Porsi
5 Porsi
Bookmark
52

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Haluskan kunyit, jahe, bawang merah dan bawang putih. Rajang halus daun kunyit (buang bagian tengah yg keras). Setelah itu ikan teri asin yg sudah dicuci akan melunak. Haluskan juga ikan teri, karena saya pake ulekan, jadi giling ikan teri asin di bekas ulekan bumbu. (*ikan terinya lupa di foto)
Langkah 2
Campurkan bumbu giling, cabe giling (kalau pakai) dan ikan teri giling ke dalam panci berisi air. Aduk rata lalu panaskan dengan api sedang. Pada saat mulai mendidih, aduk sesekali supaya tidak melimpah. Kecilkan api.
Langkah 3
Setelah tercium wangi bumbu, masukkan nasi dingin. Aduk-aduk sesekali. Kira-kira bumbu sudah meresap ke nasi, masukkan daun kunyit yg sudah dirajang halus. Aduk lagi sebentar. Setelah itu masukkan garam, gula (dan kaldu instan kalau pakai).
Langkah 4
Dengan kondisi api kecil, masukkan tepung beras bertahap sambil terus diaduk. Nanti adonan akan adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
Langkah 5
Matikan api, lalu dinginkan adonan. Setelah adonan hangat/bisa dipegang, ambil 1 sdm lalu dibuat bola-bola. Adonan saya karena nasinya masi keliatan wujudnya, sambil bikin bola2 saya remas2 supaya nasinya agak hancur. Setelah itu goreng dengan api sedang/agak kecil. Supaya renyah tapi tidak gosong. Kalau mau disimpan juga bisa, setelah dibuat bola2, simpan dlm wadah di kulkas tahan 3 hari. Hasilnya setelah digoreng, sala lauk renyah diluar dan lembut di dalam.

Bahan

    300 gr nasi (saya pakai nasi dingin)
    200 gr tepung beras (saya pakai Rose Brand)
    100 gr ikan teri asin
    1 liter air
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 ruas jempol jahe
    1 ruas jempol kunyit
    1/2 sdm cabe giling (opsional, kalau suka pedas atau tidak pakai sama sekali
    1 lembar daun kunyit ukuran sedang dirajang halus.
    secukupnya garam dan gula
    1/2 sachet kaldu instan (opsional)

Label

ikanlaukgoreng

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama