Sambal Godog

Sambal Godog

Oleh Shyswy , Makanan khas Betawi di hari raya lebaran. Menjadi teman lontong yang mantap. Ini juga bisa jadi salah satu cara biar bisa makan kacang panjang, karena kalau cuma ditumis biasa, saya gak bisa makan 😅 resepnya saya lihat di websitenya JTT, gampang kok 😉 tapi karena baru pertama buat, gak nyangka bakal enak, malah lupa ambil foto step by stepnya 😅 nanti kalau buat lagi saya fotokan ya 😊

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
15

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Jika memakai pepaya muda, diiris korek api, diberi garam lalu diremas-remas hingga lemas baru cuci bersih. Aku memakai santan peras. Untuk ebi bisa diganti terasi ya, tapi jangan diskip, karena ini yang buat enak dan beda dari sayur lontong lainnya.
Langkah 2
Jika menghaluskan bumbu dengan blender dan perlu bantuan cairan agar berputar, sebaiknya memakai minyak, agar tidak langu. Jika memakai air saat memblender, maka tuang dulu bumbu ke wajan tanpa dikasih minyak, masak hingga air di bumbu habis baru masukin minyak secukupnya untuk menumis.
Langkah 3
Jika ingin kuah sambal berwarna lebih merah atau orange tambahkan cabai merah keritingnya. Cabai merah keriting berfungsi sebagai pewarna di kuah sayur. Cabai rawit sebagai penambah rasa pedas.
Langkah 4
Tumis bumbu halus hingga harum, warnanya kelihatan lebih tua/gelap, minyaknya makin keluar, kemudian masukkan bumbu daun (salam, jeruk purut, sereh, dan lengkuas, cabai rawit utuh dan cabai hijau dan petai), masak hingga tercium wangi dan dedaunan layu.
Langkah 5
Masukkan kacang panjang, tumis sebentar hingga menjadi layu, tambahkan ½ air dan labu siam, masak hingga matang dan empuk.
Langkah 6
Tuangkan santan (sisa air ditambah santan kental tadi diaduk rata), udang, gula dan garam, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tanda matangnya : santan mendidih, harum dan udang sudah berubah warna kemerahan. Cicipi rasanya. Angkat. Sajikan dengan ketupat/lontong
Langkah 7
Jika memakai daging/ayam, maka daging/ayam dimasukkan pertama kali setelah semua bumbu wangi, tumis sebentar, beri air sedikit, agar tidak gosong, lalu masukkan kacang panjang, dan ikuti tahap selanjutnya. Karena daging/ayam butuh benar-benar matang dan agar keluar kaldunya maka dimasukkan duluan.

Bahan

    20 batang kacang panjang iris sekitar 3 cm atau sesuai selera
    1 buah labu siam potong korek api atau bisa diganti pepaya muda
    250 gr udang kecil utuh/daging sapi/ayam (saya skip)
    1 ltr air
    80 ml santan kental instan
    BUMBU HALUS :
    6 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting (saya lebihkan)
    4 buah cabai merah rawit (saya lebihkan)
    3 butir kemiri sangrai (saya goreng utuh)
    2 sdm ebi (saya 1 sdm)/ 50 gr udang segar utuh
    BUMBU LAINNYA :
    3 cm lengkuas dimemarkan
    3 lembar daun salam sobek-sobek
    3 lembar daun jeruk purut disobek-sobek
    1 batang sereh dimemarkan (jika kecil buat jadi 2 batang)
    10 buah cabai rawit utuh (saya skip)
    10 buah cabai hijau diiris tipis (saya skip)
    1 papan petai, potong sesuai selera (skip karena lupa)
    Secukupnya garam, gula, kaldu jamur bubuk/penyedap

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama

Sayur sambal godog

Sayur sambal godog

1 Jam
Cookpad
Sambal godog(rebus)

Sambal godog(rebus)

n/a
Cookpad

"Sambal Terasi Godog"

10 Menit
Cookpad
Sambal godog teri

Sambal godog teri

n/a
Cookpad
249. Sayur Sambal Godog

249. Sayur Sambal Godog

n/a
Cookpad
Sayur(sambal)Godog Betawi

Sayur(sambal)Godog Betawi

90 Menit
Cookpad
Godog-godog Pisang Nasi

Godog-godog Pisang Nasi

20 Menit
Cookpad
Godog-godog Pisang Khas Padang

Godog-godog Pisang Khas Padang

30 Menit
Cookpad