Saneh Kambing

Saneh Kambing

Oleh Dapur Andwina, Bismillah Saneh kambing atau disebut juga gulai merah oleh orang betawi. Temen makannya dgn roti jala... 10/08/20

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
15

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga mendidih kembali. Buang airnya. Sisihkan daging. (Ini fungsinya membuang kotoran pd daging kambing yg menempel krn tidak dicuci).
Langkah 2
Didihkan air baru, masukkan daging kambing, masak hingga mendidih kembali. Buang busa2 yg mengapung. Sambil merebus daging kita buat bumbu.
Langkah 3
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga bener2 matang. Masukkan sereh dan daun kari. Masukkan juga semua bumbu kering, masak hingga bumbu kering dan berminyak. Tambahkan air 1/4 gelas. Masak hingga mengering.
Langkah 4
Masukkan tumisan bumbu halus ke rebusan daging, masak sekitar 30 menit. Kemudian masukkan tomat, cabe hijau dan kelabet. Tutup panci dan masak lagi hingga daging empuk.
Langkah 5
Terakhir masukkan santan, masak hingga air berkurang dan santan matang. Jgn lupa garam, gula dan kaldu jamurnya ya.
Langkah 6
Sajikan dengan roti jala. (Resep roti jala terpisah).
Langkah 7
Note : Daging kambing sebaiknya tidak dicuci agar tidak bau prengus.

Bahan

    1/2 kg daging kambing
    1 tomat besar, biarkan utuh
    2 cabe hijau besar, biarkan utuh
    15 butir kelabet
    1 batang daun kari/salam koja
    100 ml santan instant
    800 ml air, bs ditambahkan atau dikurangi
    1 batang sereh
    secukupnya garam dan gula
    Secukupnya kaldu jamur
    Bumbu dihaluskan :
    12 cabe merah, sy dikeluarkan bijinya agar tdk terlalu pedas
    7 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 ruas jari jahe
    1 ruas jari kunyit
    Bumbu Kering :
    1/2 sdt merica bubuk
    1,5 sdt ketumbar bubuk
    1,5 sdt jinten bubuk
    1 btg kayu manis
    8 butir kapulaga hijau
    5 butir cengkeh

Label

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama