Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga mendidih kembali. Buang airnya. Sisihkan daging. (Ini fungsinya membuang kotoran pd daging kambing yg menempel krn tidak dicuci).
Langkah 2
Didihkan air baru, masukkan daging kambing, masak hingga mendidih kembali. Buang busa2 yg mengapung. Sambil merebus daging kita buat bumbu.
Langkah 3
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga bener2 matang. Masukkan sereh dan daun kari. Masukkan juga semua bumbu kering, masak hingga bumbu kering dan berminyak. Tambahkan air 1/4 gelas. Masak hingga mengering.
Langkah 4
Masukkan tumisan bumbu halus ke rebusan daging, masak sekitar 30 menit. Kemudian masukkan tomat, cabe hijau dan kelabet. Tutup panci dan masak lagi hingga daging empuk.
Langkah 5
Terakhir masukkan santan, masak hingga air berkurang dan santan matang. Jgn lupa garam, gula dan kaldu jamurnya ya.
Langkah 6
Sajikan dengan roti jala. (Resep roti jala terpisah).
Langkah 7
Note : Daging kambing sebaiknya tidak dicuci agar tidak bau prengus.
Bahan
1/2 kg daging kambing1 tomat besar, biarkan utuh2 cabe hijau besar, biarkan utuh15 butir kelabet1 batang daun kari/salam koja100 ml santan instant800 ml air, bs ditambahkan atau dikurangi1 batang serehsecukupnya garam dan gulaSecukupnya kaldu jamurBumbu dihaluskan :12 cabe merah, sy dikeluarkan bijinya agar tdk terlalu pedas7 siung bawang merah4 siung bawang putih1 ruas jari jahe1 ruas jari kunyitBumbu Kering :1/2 sdt merica bubuk1,5 sdt ketumbar bubuk1,5 sdt jinten bubuk1 btg kayu manis8 butir kapulaga hijau5 butir cengkeh