Oleh Diah Yulianti, Biasanya sayur godoq Betawi memakai pepaya muda dan kacang panjang untuk sayurannya, tapi kali ini saya ganti dengan sayur buncis.
Sumber resep http://www.justtryandtaste.com/…/sayur-sambal-godog-betawi.
Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum, bumbu matang dan berubah warna menjadi tidak pucat lagi.
Langkah 2
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih, teruskan memasak hingga santan mengeluarkan minyak dan benar-benar matang sehingga aroma kuah menjadi harum. Masukkan potongan buncis dan tahu cokelat, aduk dan tuangkan sisa air dan santan. Takaran air untuk kuah disesuaikan dengan selera, jika anda menginginkan kuah yang lebih banyak, tambahkan air panas ke dalam masakan.
Langkah 3
Tambahkan gula, garam, aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam sesuai selera. Angkat dan hidangkan dengan lontong atau ketupat.
Bahan
300 gram buncis, potong serong1 1/2 liter air500 ml santan kental dari 1 butir kelapa *saya pakai santan kemasan5 buah tahu cokelat, potong sesuai seleraBumbu dihaluskan:8 siung bawang merah5 siung bawang putih8 buah cabai merahminyak untuk menumisBumbu lainnya:4 lembar daun salam3 lembar daun jeruk purut2 ruas lengkuas, memarkan2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan1 sdm garam2 sdm gula merah sisir1/2 sdm gula pasir