Bahan
-
1/4 kg tetelan sapi direbus potong persegi.
500 gram buah pepaya muda, kupas dan serut tipis memanjang, sisihkan.
1 buah kelapa, parut dan ambil santannya, pisahkan 500 ml santan kental dan 750 ml santan encer.
3 lembar daun salam.
5 cm lengkuas kupas, memarkan.
1 buah petai, kupas dan potong 2.
10 ikat kacang panjang, cuci bersih dan potong tipis-tipis.
100 gram tempe dipotong persegi.
secukupnya garam
secukupnya minyak untuk menumis
secukupnya gula merah
secukupnya bawang goreng untuk taburan.
Bumbu yang dihaluskan :
50 g cabai merah besar
50 g cabai merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih besar
20 g udang kering atau ebi, direndam sebelum dihaluskan
1/3 sdt terasi (bila suka)