Sweet books
Oleh Cristina (Alimenta), Receta de sweet books con crema de chocolate.
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Langkah 2
Batir los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que esté blanquecino y aumente de volumen, añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar bien.
Langkah 3
Forrar la bandeja del horno (la que viene cuando lo compramos) con papel de hornear para poder desmoldar bien, verter la mezcla. * Meter al horno caliente a 180º con aire, y hornear 10 min.
Langkah 4
Cortar en 8 partes y cortarlas a su vez por la mitad. Aplanarlas todas con el rodillo para que queden lo más finas posibles.
Langkah 5
Dejamos 5 láminas enteras (harán de las tapas de los libritos) y el resto los partimos en trozos algo más pequeños que la mitad (serán las páginas).
Langkah 7
Templamos la nata junto con la mantequilla, troceamos el chocolate. Ponemos todo al baño maría hasta que el chocolate esté bien fundido, remover para que quede todo bien unido.
Langkah 9
Batir los huevos UN POCO, mezclarlos con el agua y pasamos por un colador metálico, mejor 2 veces.
Langkah 10
Mezclar el azúcar con la maicena. Juntar las dos mezclas y poner a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se pegue al fondo.
Langkah 11
Cuando este cuajada y con la consistencia espesa la extendemos sobre una superficie fría para que enfríe
Langkah 15
Ponemos las partes más grandes de bizcocho, untamos una parte con chocolate, encima una lámina de bizcocho más pequeña, untamos con chocolate, otra de bizcocho, así 4 veces, tapamos con su tapa.
Langkah 16
También podéis mojar un poco las capas de bizcocho derritiendo mermelada al fuego, la de melocotón o albaricoque son estupendas para que no cambien el color del bizcocho.
Langkah 17
Cubrir con la crema (sobrará crema). Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete o pala.