Langkah 2
Haluskan bawang putih, merica dan lada. Campurkan bersama filet ikan dn tepung(terigu dan sajiku). Untuk ukuran tepung, sebaiknya tidak perlu banyak2 jika ukuran filet ikan tidak sampai 300 gram. Agar tempura ketika digoreng tidak keras dan hanya terasa tepung, perbandingan filet ikan dan tepung bisa dikira-kira yaitu 2,5:1