Tom Yam Seafood

Tom Yam Seafood

Oleh Indah Widee, Dulu sering banget masak tom yum. Tapi semenjak harga2 pada naik, jd ga pernah lagi masak ini. Kebetulan dpt udang dan cumi murah cm 5 rebu-an masing2. Persisnya brp ons gatau sih, dikira2 aja 😅. Ada jamur enoki jg yg ga sempet diolah, jadi kepikir bikin Tom yum. Cuss deh ke dapur. Pas banget masak ini di hari hujan, hangat, pedas, asem segerr. Oiya, tom yum aslinya sih pake daun ketumbar. Cuma saya dari dulu ga pernah pake itu, repot kudu beli di supermarket lagipula jarang dipake jg. Utk irisan serai, mending jgn diskip deh. Karena justru itu yg bikin tekstur sup jadi ada krenyes2nya. Utk isian, bebas sebenernya. Kadang pake daging ayam potong dadu, baso sapi, scallop, atau fillet ikan kakap yang penting rasa asam pedasnya tetap menonjol. Yuk, dicoba resepnya ibu-ibu 😘

Waktu Memasak
n/a
Porsi
0
Bookmark
260

Informasi dari Cookpad

726.741 Resep

Langkah Memasak

Langkah 1
Pertama, buat kaldu udang dengan mencampur semua bahan kaldu dengan air kurang lebih 500ml hingga mendidih. Saring kaldu, sisihkan.
Langkah 2
Tumis bumbu halus dengan irisan tomat hingga harum. Masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah disaring tadi. Masak dalam api kecil.
Langkah 3
Jika kuah dirasa kurang banyak, bisa ditambahkan air secukupnya. Beri perasan air lemon, lalu masukkan cabai rawit utuh, garam, gula, kecap ikan. Tes rasa. Pastikan rasa yang dominan adalah asam dan pedas.
Langkah 4
Masukkan berturut-turut irisan serai, tahu, udang, cumi, bakso ikan, jamur, daun bawang dan sayuran hijau ke dalam kuah. Masak hingga matang. Angkat.
Langkah 5
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Bahan

    15 buah udang. Pisahkan kulit dan kepala udang utk kaldu
    1 ons cumi, bersihkan. Potong bentuk cincin
    5 buah Tahu putih, potong dadu
    1 bungkus jamur enoki, bisa diganti jamur kancing
    1 ikat daun bawang, potong kira2 sepanjang kelingking
    Secukupnya sayuran hijau seperti pok coy/kangkung
    5 buah bakso ikan, potong-potong
    1 buah tomat, iris
    2 batang serai, iris tipis
    2 buah lemon, peras airnya
    Cabai rawit utuh secukupnya, boleh diskip
    1 sdm kecap ikan
    secukupnya Garam, gula
    Bumbu yang dihaluskan:
    5 buah cabai merah besar
    4 buah cabai rawit merah
    5 siung bawang putih
    7 butir bawang merah
    3 butir kemiri
    Bahan kaldu udang:
    1 ons Kepala dan kulit udang
    secukupnya Tulang ayam
    1 batang serai, memarkan
    1 buah lengkuas, seukuran ibu jari, memarkan
    1 buah jahe, memarkan
    5 lembar daun jeruk
    500 ml air

Label

dagingayamsapiikanudangcumitahutumis

Bagikan Resep

Resep lainnya yang sama