Rebus usus ayam terlebih dahulu masukan bumbu racik dan daun jeruk rebus sampai memdidih
Langkah 2
Setelah ditiriskan potong2 usus ayam, lalu bilas air sebanyak 3x sambil dremas2 perlahan, supaya menghilangkan bau amis
Langkah 3
Panaskan wajan masukan Minyak lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan masak sampai harum
Langkah 4
Masukkan bumbu pelengkap lalu aduk rata kecuali air dan kecap
Langkah 5
Setelah bumbu tercampur rata Masukkan usus ayam sambil diaduk2 selama 3 menit lalu masukkan air dan kecap aduk kembali
Langkah 6
Selanjutnya koreksi rasa, lalu masak sampai air menyusut
Bahan
400 gr usus ayamsecukupnya Bumbu racik ayam/ikan goreng2 lembar daun jerukBahan yang dihaluskan10 cabe merah keriting Boleh ganti cabe merah biasa bila tdak suka pedas10 cabe rawit atau sesuai selera1 cm jahe7 bawang mereh3 bawang putih1 tomat sedangBahan pelengkap1 sereh besar Geprek1 ruas Lengkuas geprek2 lembar daun salam1 lembar daun jeruk1 sdm saori teriyaki boleh skip1 sachet saori saos tiramPenyedap rasaGaramGula pasirKecap manis boleh skipSecukupnya Minyak70 cc air sesuai selera